明日小暑，別忘了給家人做這4道美食，順應節氣，輕鬆過夏天！

時間過得飛快，明日又到了24節氣中的第十一個節氣“小暑”了，民間一直有“小暑大暑，上蒸下煮”的說法，小暑雖然不是一年之中最熱的，但此時的氣溫也是悶熱潮溼，尤其今年的雨水偏多，再加上悶熱的天氣，呆在家裡就感覺跟進了桑拿房一樣、汗止不住的往下流，此時不但要注意防暑，飲食也要注意，除了多補充水分，還要多吃一些清淡營養又解暑的食物。

小暑的到來，也就意味著三伏天馬上就要來了，三伏天養生要注意”少動多靜，多休息“，飲食多以清熱解暑為主，小暑節氣很多地方有吃羊肉、蓮藕、餛飩和綠豆芽的習俗，這些傳統美食不僅營養健康、清熱解暑，還有著美好的寓意，下面我就分享一下這幾種傳統美食的做法：

俗語說得好”伏羊一碗湯，不用開藥方“，可能很多朋友都以為，羊肉只有在冬天吃才有滋補的功效，夏天吃羊肉會上火。其實，伏天人體陳陳代謝最旺、營養消耗最大，更需要進補，夏天進補要以溫食為主，羊肉味甘性溫，能益氣補血，是夏天進補之佳品。

1。買回來的羊肉先放到淘米水中浸泡半個小時，目的是為了完全泡出羊肉中的血水，減輕羊肉的腥味。

2。浸泡好的羊肉放到鍋中，加入適量的涼水，薑片、蔥段和料酒，大火燒開後再煮2分鐘，然後撈出羊肉沖洗乾淨。

3。鍋中加油，燒熱後放入蔥、姜、蒜，炒香後放入羊肉，炒幹羊肉表面的水分後再加入少許的白酒去腥，然後把羊肉放到砂鍋中，加入足量的水，大火燒開後再改中小火燉1個小時。

4。出鍋前10分鐘時放入蘿蔔塊，然後繼續燉，最後撒上一把泡軟的枸杞、香菜和蔥花，加入鹽和胡椒粉調味後即可出鍋。

做羊肉時，浸泡和炒這兩步是羊肉去腥和羊湯奶白的關鍵，一定不要省。

蓮藕含有豐富的膳食纖維和大量的碳水化合物以及鈣鐵磷等多種維生素，伏天吃藕有清熱養血除煩的功效。

1。蓮藕去皮後切成薄片，放到清水中浸泡5分鐘，防止它氧化變黑。然後放入開水中焯水3分鐘，撈出過涼水備用。

2。準備個碗汁：碗內加入1勺番茄醬、1勺甜麵醬、適量的生抽，攪拌均勻後備用。

3。起鍋加油，油熱後放入蒜末，炒香後加入蓮藕片，翻炒均勻後倒入適量的清水和2勺蜂蜜，開大火燉5分鐘。

4。時間到了後倒入調好的碗汁，攪拌均勻後再燉5分鐘。待湯汁變濃稠後撒入一把白芝麻，即可出鍋裝盤。

很多地方有小暑吃餛飩的習俗，不僅因為餛飩好吃，還因為過去家家戶戶自家都會養豬，養豬在那時是每個家庭的主要副業和經濟來源，由於餛飩的形狀酷似豬的耳朵，小暑吃餛飩，寓意著家中的豬會養得又肥又壯。

1。先調餛飩餡：取肥瘦相間的豬肉適量剁成肉餡，然後再取和肉等量的香菜切細，豬肉和香菜放到一起，再加入適量的鹽、蠔油、雞精和食用油攪拌均勻即可。

香菜和豬肉一起包餛飩味道特別鮮，如果不喜歡吃香菜，也可以換成韭菜。

2。餛飩皮可以自己擀也可以買現成的，取一個餛飩皮，在窄的一邊放上餡料，然後向寬的一邊捲起，卷兩下後再將兩頭對摺捏起來，一個精緻的餛飩就包好了。

3。鍋中加水，燒開後放入餛飩，全程滾三個開，點兩次水，餛飩就熟了，出鍋前撒上適量的鹽、白胡椒粉、少許香油調味，最後再撒上適量的香菜和蔥花，即可出鍋啦。

夏天解暑人們喜歡煮綠豆湯來喝，其實吃炒綠豆芽也是不錯的選擇，綠豆芽口感清淡，清熱又解暑，炒時加入少許韭菜和雞蛋，口感鮮美又營養！

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