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食用油是我們日常生活中不可缺少的調味品，轉向超市或市場，玉米油、花生油、茶籽油等，令人眼花繚亂，令人眼花繚亂。食用油的選擇是每個人都關心的話題。玉米油、花生油、茶籽油、豬油，這四種油中哪一種對人體最有益？

玉米油、花生油、茶籽油和肥豬肉油特性

1）玉米油

玉米油是一種由玉米胚加工而成的優質營養保健植物油，又稱玉米胚芽油。一般說來，精製玉米油可以有效地分離和鑑別七種脂肪酸，如油酸、棕櫚酸和亞油酸，亞油酸含量最高。

此外，玉米油還含有豐富的天然脂溶性維生素、磷脂、輔酶和植物甾醇等功能成分，可有效預防冠心病和老年動脈硬化。玉米油的不飽和脂肪酸高達86？人體吸收率大於98？維生素E含量也高於其他普通植物油，是高血壓、高脂血症、高膽固醇、冠心病患者理想的食用油。

2）花生油：

花生油是一種可與西方橄欖油媲美的健康食用油，更適合中國人食用。現代研究表明，花生油中含有豐富的維生素（維生素E，維生素A，維生素B1，維生素B2），葉酸和大量的鋅，鈣，磷，鐵等微量元素。用於治療高脂血症和慢性氣管炎。油酸和多飽和脂肪酸最大的區別在於，它們降低總膽固醇和有害膽固醇，而不降低有益膽固醇。因此，花生油可以起到有效的預防心血管疾病的作用。需要注意的是，新鮮花生榨出的花生油色澤金黃鮮豔，聞起來花生味濃郁。吃花生油可以補鋅，但也容易著火。

3）茶籽油：

茶籽油中的油酸是一種優質脂肪酸，不會引起人體血液中膽固醇濃度的升高，降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇，但不會降低甚至改善血液中的高密度脂蛋白膽固醇，可有效防治冠心病，高血壓等心血管疾病。茶籽油中還含有亞油酸，亞麻酸等多種飽和脂肪酸。亞油酸和亞麻酸是必需的脂肪酸，是人體營養的適宜比例，可以避免過多的飽和脂肪酸氧化，產生自由基，降低人體免疫力。因此，茶籽油是一種優質的保健食用油。

4）豬油：

豬油是由豬脂肪、性甜、略冷、無毒、腸胃、排便而成，除五種黃疸水腫、毛髮形成外；寒結、散血；血脈、散風散熱、滋潤肺。豬油能滋養五臟，尤其是脾、胃、肺。而豬油味甜，能使脾胃強壯，有助於消化開胃。脾胃虛弱，食慾不振，身體瘦弱的朋友可以用豬油來提高他們的抵抗力。此外，豬油還能破寒結、血脈、乳腺增生、結節、纖維瘤，食用豬油能平衡雌激素，打破寒結，有效預防乳腺疾病。

此外，豬油不適合冷拌和油炸食品。豬油熱量高，膽固醇高，因此老年人、肥胖症和心腦血管疾病患者不適合吃，一般人不能吃太多。

總之，食用油不是絕對好的或壞的，各種油脂都有自己的特點，從均衡飲食的角度來看，各種油脂的食用是一個很好的計劃。一般來說，植物油比動物油對人體更重要，因為植物油中必需脂肪酸含量較高。根據價格，一般為茶籽油>；花生油>；玉米油。中國居民膳食指南建議，食用油應經常合理搭配，多食用植物油（如米油、花生油、茶籽油等）。還有更少的動物油（包括豬油）。