菇燉雞是一道名菜，山東青島代表菜之一，選用本地一年內的小公雞，用高湯燉制而成。雞和嶗山菇合燉，味道鮮美。

嶗山松蘑生長於嶗山落葉松樹下，每年夏秋季節，雨後潮溼時生長。因嶗山落葉松種植稠密，樹幹高且直立，使地面呈花陰狀，因而適宜其生長。由於嶗山地區這些特殊的氣候、水質條件，使嶗山松菇具備了入口鬆軟、爽滑等品質，風味獨特，算得上是菌類上品，尤以七八月份的松菇品質最佳。又名松菇、松蕈、雞絲菌、松口蘑等，日本國稱其為松茸，是名貴的野生食用菌。松蘑不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱，不亞於猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。日本國稱其為松茸，是名貴的野生食用菌。這道菜的重點在於松菇。雞是好吃，入了味的嶗山菇味道更好。這道菜看似簡單，其實功夫就在燉的過程中。嶗山松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味，嶗山松蘑口感特別嫩滑，香氣濃郁，松蘑燉山雞是嶗山裡的招牌菜。

菇燉雞是一款美味菜，主要原料是雞肉、松蘑，味美可口，而且營養豐富，其中雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用；松蘑中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化等都十分有利。

介紹完了菇燉雞的文化，現在開始講一下製作過程

菇燉雞 如圖

菇燉雞

菇燉雞

菇燉雞

菇燉雞

首先 食材 土雞（一年以內） 幹松蘑菇 食用油 大蔥 姜塊 八角 花椒 料酒 甜麵醬 醬油

步驟：1。將幹松蘑菇用溫水泡兩個小時，然後用清水洗乾淨撈出備料

2。土雞用熱水將雜物清洗乾淨，將雞肉放入炒鍋中，加入冷水漫過雞肉，焯水去浮沫，洗淨雞肉撈出晾乾

3。將大蔥洗乾淨切段，把姜塊切成片

4。炒鍋內倒入食用油，等油燒熱後加入蔥段、薑片、花椒、大料，用勺子翻炒出香味

5。將準備好的雞肉切成塊倒入鍋中，放入醬油、甜麵醬，用勺子翻炒三到五分鐘

6。往鍋內加入熱水，不用加太多，最後剛剛漫過雞肉為好

7。將火調至小火，慢燉十五分鐘左右，放入松蘑，再燉十分鐘左右，燉至肉爛菇香即可

是不是特別簡單，大家學會了嗎？菇燉雞還得吃嶗山的，入口鬆軟爽滑，味道百吃不膩。喜歡我的話“評論+關注”，趕緊自己動手做一下吧！！！