可以炒雞蛋的菜實在是太多了，杏鮑菇、豆腐、洋蔥、青椒等等，這次要分享給大家的同樣是一道很大眾的菠菜炒雞蛋，平常多吃綠葉蔬菜營養多多，用菠菜和雞蛋炒著吃，整道菜都特別的鮮嫩滑，雖說是很清淡，但卻也特別開胃下飯，炒菠菜的時候大家需要注意的是事先焯水是一定的，因為可以去除草酸，但只焯水卻不行，我們要學會一個小技巧，菠菜才能更加翠綠鮮嫩，好吃營養還高，下面我便會將菠菜炒雞蛋的做法詳細分享給大家，簡單的食材就能做出美味的菜餚。

菠菜炒雞蛋的做法：

備用食材：

菠菜1把，雞蛋2個，食鹽少許，蔥1根，生薑1塊；

製作過程：

第一步，菠菜先摘去根蒂，洗乾淨，切成長段，在鍋中添上水，待將水燒開，依次加上鹽和油，放入菠菜焯燙下；

第二步，10秒鐘的時間，撈出，快速放入涼水中沖洗，撈出控水，香蔥切成蔥花，生薑切成末，雞蛋磕入在碗中加鹽打散；

第三步，炒鍋中添上少許油，燒至看見微微冒煙的時候，再將雞蛋液淋入鍋中，靜置5秒鐘，快速將蛋液劃散，炒至完全凝固的時候先盛出；

第四步，重新給鍋中加上油，放入蔥花和薑末，小火煸香，放入菠菜，轉至大火快速煸炒下，便可將炒好的雞蛋重新放回鍋中；

第五步，加上點食鹽調味，翻炒好之後，就可以關火了，這道菜盛出在碗中，趁熱吃特別嫩滑美味。

小編總結：菠菜可以清炒，亦可搭配雞蛋炒，不管怎麼做都能特別嫩滑好吃，菠菜有著“營養模範生”的美稱，富含多種微量元素，所以平常要多給家裡的大人和小孩吃，菠菜的吃法也很多，豬肝菠菜湯、菠菜粥等都可以，和雞蛋的搭配不僅能炒菜，還能做菠菜蒸蛋羹、菠菜雞蛋餅，特別適合在早餐吃，當然了炒菠菜這道菜是比較家常且做法簡單的一種，菠菜炒雞蛋這道菜我們只要將其中的小技巧掌握好了，整道菜的口感好，而且價值也高，營養不會造成流失，喜歡吃菠菜炒雞蛋就可以自己學習了。

烹飪小技巧：

菠菜中含有草酸，因此不管怎麼吃都需要事先焯水，而且之所以加上食鹽和食用油，是為了能保證菠菜的色澤，否則很容易會發黃的，這樣便會影響了整體的口感，焯水的時間如果太長了很容易會綿軟，所以一般我只用10秒鐘的時間；

炒菠菜，只焯水可不行，學會1招小技巧，菠菜焯水後快速放入涼水中沖涼，經過驟熱驟冷，菠菜的口感會更加鮮嫩好吃，而且還能特別的翠綠；

菠菜炒雞蛋加上點食鹽調味就可以了，不用放太多的食用油，炒菠菜記得要大火快炒，雞蛋要用熱油，不建議放其他太多的調味料，否則反而會讓這道菜的口感變差，越簡單越好。