即將於2021年在黃山市歙縣豐樂河畔盛大亮相的泛徽文化商業文旅新地標——徽州驛，是安徽好遊公司負責開發運營的以徽文化為依託打造的輕奢生活旅遊度假目的地，其中包含了“美食、遊樂、購住”三大板塊。在美食板塊中，包含了徽菜在內的7大業態。

徽菜起源於徽州府城歙縣，是我國八大菜系之一。明清時期，伴隨徽商的崛起，這種地方風味開始流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂等地區。

曾幾何時，徽菜一度成為了大眾流行的產物，甚至有傳徽菜一度登上中國八大菜系之首。但是，隨著徽州商人的沒落，徽菜的品質與流行度都開始下降，因此逐漸被人遺忘。

關於徽菜的傳播與發展有以下兩種說法：

一是說，當時徽商談生意、應酬或是好友聚會都會擺上一桌家鄉菜，以示為對待貴賓的尊重。因為徽菜的取材以及特色是獨具一格的，十分具有代表性。於是徽菜開始邁向注重品質、多元化發展的趨勢。

二是說，徽州商人遍佈天下，根在徽州，口味也在家鄉，所以有求必有供。於是遍佈全國的徽菜館開始陸續出現。這樣推動了徽菜體系的發展。

徽州驛專案計劃緊抓“徽菜起源地”這一亮點，完善現有的餐飲服務行業，打造風味美食一條街，建立正宗的徽菜館。後期還計劃舉辦美食文化旅遊節等豐富的特色活動，發展徽州風情休閒美食旅遊。