作者：豬玲玲

耶加雪菲估計很多值友都有聽說啦，但是懂的人好像不多。豬玲玲就以自己的感受，給大家來個深度的種草~

產地解讀

耶加雪菲主要是產於衣索比亞的耶加雪菲（YirgaCheffe ，Cheffe 意味溼地）小鎮，位於海拔高達1500~1800的吉迪歐（Gedeo）地區，靠近阿巴亞湖邊上（下圖黑色部分為湖泊）。所以耶加雪菲小鎮雖然身處非洲，但是一年四季如春哦。

除了精品咖啡豆，日常買的咖啡豆都是不具體標註莊園和產地的。這裡面就一個貓膩，不僅僅是耶加雪菲（YirgaCheffe）小鎮，現在吉迪歐（Gedio）及附近地區生產的咖啡豆，都會被冠名耶加雪菲。包括阿巴亞（Abaya）、金蕾娜（Gelena）、科契爾（Kochere）、潔蒂普（Gedeb ）、維納戈（Wenago），甚至迪拉（Dilla）和布勒（Bule）等也算是產區。的確這些地區種植的咖啡豆呢，品種都是Heirloom原生種（阿拉比卡的原生品種哦）。但是呢，每個小鎮海拔有差異哦、對於咖啡豆的處理和烘焙時間也大有不同，細細品嚐的話，還是有差別的啦。

精品咖啡豆價格都是很貴的，上次豬玲玲分享的精品豆，大家不是很喜歡呢。因此這次呢，豬玲玲就不作介紹和推薦啦。沒辦法幫助大家細分產區，也不討論什麼等級啦，反正我們很多買的大眾消費豆，都是宣傳自己是G1。豬玲玲只從處理和烘焙等方式，簡單給大家對耶加雪菲作個瞭解哈。

No。1 日曬+淺度烘焙

直火淺烘焙後的日曬豆，會有淡雅的木質香氣。咖啡硬度高，研磨的時候就會聞到類似水果風味，像是莓果的香，又有些像可可。舌尖觸碰到咖啡的時候，會明顯感受到藍莓那種甜味。喝起來有點酸，不過酸味很柔和啦，像是柑橘或者檸檬一樣，口感溫潤帶點清爽。

No。2 日曬+中度烘焙

原生的日曬豆往往是長而飽滿的，看起來是淡淡的綠色。經過了中度烘焙、得到的豆往往顏色很深，聞起來帶有一股莓果發釀酒的香味。喝起來甜感會很強烈哦，有點類似加入了蜂蜜。喝起來，還能品嚐到柑橘那種酸感，整體像深釀的水果酒一樣，清爽但是不失醇厚。

No。3 水洗+淺度烘焙

生豆經過水洗髮酵和淺度烘焙，就有一種獨特的柑橘和花香甜味，特別的好聞。細細研磨過程在，能感受到獨特清新的水果味。沖泡後能聞到濃濃熱帶乾果的香氣，嘗一口能品到淡淡的杏桃味。入喉的時候，則會有一種像是喝濃紅茶一樣的的滋潤口感。

No。4 水洗+淺中烘焙

天然水洗後的咖啡豆，本來就有輕微發酵的酸味。經過淺中度烘焙，就會散發出帶有類似於青檸檬的酸香。喝起來的話，酸味又像是那種新鮮柑橘的鮮香，豬玲玲最喜歡就是做成美式冰咖啡，焦糖感會更足，口感和層次也更豐富哦。

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