現在的生活條件已經不是在像以前，只為了填飽肚子那麼簡單，不光要吃好，還要有營養，這才是我們現代人對美食的追求，回家過年，我見到我媽媽燉排骨是直接把排骨清洗一下直接放在鍋裡就燉了，燉出來的湯都是暗灰色的，還有很多骨頭渣子和血沫，排骨的血水要是不處理乾淨，就會出現很多的黑色點點

正確的做法是營養把【排骨】先用清水侵泡一下，這樣血水就會泡出來，也有很多人說加點鹽，其實是多此一舉，我們在酒店是直接用長流水沖洗乾淨，但是在家裡為了節約用水，大家可以侵泡，一般侵泡半個小時即可。中間需要換兩次水，只要發現清水變成血水的時候，就換一道水

然後在放入鍋中焯水，但是一定要記住是冷水下鍋，排骨在鍋中慢慢的加熱，血水會從裡往外泡，這樣才可以把排骨的血水煮乾淨，排骨血水最多的地方就是中間的那根骨頭，在水燒開之後，大家就會看到上面有很多的浮沫，這個浮沫需要用勺子撇去，然後在繼續煮至3-5分鐘，發現鍋中水變成蛋白色即可漏出排骨，再用清水清洗乾淨，主要是清洗乾淨排骨中間的骨頭渣和血沫的殘留物！

大家看一下，排骨用冷水清洗乾淨之後就是非常的乾淨的，這樣焯水的排骨，不管怎麼燉，湯都會變成白色的，不會有血沫和殘留的骨頭渣，湯的口感也非常的香，這樣做才是飯店正確的做法，以後大家自己在家烹飪排骨湯的時候，一定要注意這些小細節

為了更健康的生活，多多掌握美食在烹飪過程中的小技巧，是每個愛吃的朋友都需要學習的事情！

您平時燉排骨湯，在潮水的時候，您是怎麼做的呢？