生長在江南一帶的朋友們，想必都在春天吃過一種傳統的特色小吃，即便是沒有吃過，也必然聽過它的名字，那就是青團。

青團是流傳於江南一帶，大約始於唐朝時期，計算時間距距今已有一千多年。最早的青團主要用於祭祀。而在當今社會中，青團流傳至今作為祭祀品的用途已大大減少，但作為一道伴隨著春天而來的時令小吃，卻是人們外出踏青旅遊的不錯選擇。

青團，顧名思義，自然是色澤為青而取名為青團。如玉一般綠澄澄的，擺在盤中，一團一團又好似翡翠一般賞心悅目，輕輕從盤中捏起一塊捻於指間，頗富彈性，指尖觸感略微粗糙，稍稍用力按壓，可感知到它綿軟而豐富的內心。

輕咬一口，團中的餡兒慢慢流出，香甜四溢，外面的青團皮兒軟軟糯糯，既有嚼勁也不粘牙，青團中所包裹的艾草香氣在口腔中瀰漫開來，清新別緻，像是在品嚐著這春天的味道，大自然的甘甜清冽之氣彷彿一瞬間順著胸腔而蔓延至四肢百骸。肥而不腴的口感，甜而不膩，即便吃完也讓人覺得唇齒生香，回味無窮。

那麼在細細地品嚐了這一盤人間美味後，你知道它的做法嗎？製作青團，首先要先挑選出嫩嫩的艾草，將它們和小棘姆草等放入一口大鍋中，需要注意的是清明節前的艾草最嫩，等到清明節一過，艾草也就慢慢老去了，此時製作的青團口感不佳。加入石灰蒸爛，漂去石灰水，將水揉入糯米粉中，揉捏光滑直至做成碧綠色的面胚，將大面團分成每個大約重75克的小麵糰，小麵糰們搓成長條，按扁後包入豆沙餡等大家喜歡的餡料，一點點將收口捏緊壓實，搓成圓球改善其形狀，一個青團生坯就做好啦。準備好一個蒸籠，在裡面鋪上溼布，把青團生坯放到上面擺好，開火蒸上約15-20分鐘即可，最後出鍋，再在青團上塗些芝麻油，這道可口的小吃青團就做好了。

當然如今的青團流傳千百年，做法也不僅僅拘泥於這一種，夥伴們也可以試試其他的方法，看看哪種最和你的口味。在看完這些介紹，大家有沒有一點躍躍欲試呢？想吃到自己親手做的青團嗎，快去準備材料，一展你的身手吧！

本文相關詞條概念解析：

青團

青團，又叫艾團，是一種用草頭汁做成的綠色糕團，蒸熟出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，所以青團碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細膩，清香爽口，從色彩到口感都有著春天的氣味，是清明與寒食節時南方民間的一道傳統點心。吃青團主要是流行於江浙一帶的清明節節日食品。用青艾的汁與糯米粉一起調和，將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入，做成一個個如小孩子拳頭大小的綠色的糰子。