在中國，有這麼一個省份。人們平時不太會想起它，而提起了，印象總是“煤老闆”/“老陳醋”。

看到這兩個關鍵詞，你可能已經有了答案。沒錯，今天我們要說的是：山西。

八百里太行山從這裡崛起，五千年文明史在這裡沉澱，延綿的黃土高原與翻騰的黃河，成就了山西醇厚的人與鎮。

山西，其實是一個會讓你嘖嘖稱奇的地方。奇在哪兒？從地理位置到風光人文，從方言到飲食……

山西之奇 從黃土高原說起眾所周知，我國有四大高原，青藏高原、內蒙古高原、雲貴高原，以及黃土高原。之所以叫黃土高原是因為黃土實在太多了。很多黃土都是距今二百多萬年前的第四紀時期形成的。黃土高原並不是一座平坦的高原，用“千溝萬壑”來形容黃土高原地形再恰當不過的。由於幾百萬年來的雨水沖刷和黃河的衝擊，黃土高原的土壤受到各種原因的侵蝕，形成了一個個的塬、梁、峁、溝。為什麼我們說，山西的奇，要從黃土高原說起呢？因為山西最重要的“氣質”——古建築，正是由於黃土高原的保護，而得以儲存。這裡地形多山、較為封閉，自唐代以後一直遠離政治經濟中心，也就難以入侵。自然條件為保護木質建築提供了許多便利。這些歷經風霜仍然儲存完好的古建築，能為我們勾勒出中國古典建築體系的輪廓。山西 古建築之奇不同於黃土高原給人留下的初印象，山西古建築彰顯著這片土地低調的精緻。有言道，地下文物看陝西 ，地上文物看山西。文博界還有句話：千年中國看北京，三千年中國看陝西，五千年中國看山西。因為僅山西一省，就坐擁中國70%的面古建築遺存。它是當之無愧的古建王國。無論從數量、質量，還是從年代跨度上看，山西古建築都是毋庸置疑的全國之首。山西目前已發現宋、遼、金以前的木結構古建築106座，其中唐代四座——也是國內僅存的四座，五代三座，宋、遼、金時期九十九座。山西不止有建築，還有數不盡的風光。“左手一指是太行，右手一指是呂梁”，太多名山大川在這裡巍峨屹立。山西 方言之奇說起魔幻的方言， 大家都會想起溫州話，但山西話，可也是能難哭了整個北方的程度。

能難倒北方人的北方話其實很少。根據一項實驗，北京人，對濟南話的可理解度平均打分6。33（滿分10）；對西安話的理解度也能打6分。對成都話的打分還有6。71。不過，到對太原話的理解度打分平均只有2。67。

除了比北京話多8個聲母，山西話的韻母也不太一樣。山西話的許多構詞習慣也讓北方同胞們震驚。比如分音詞和逆序詞。逆序詞，比如普通話裡“掙扎”、“訊問”，在太原方言就是“扎掙”、“問訊”。

山西話為什麼這麼特別？是因為山西話本就屬於晉語區，而不是北方方言區。

早在漢代，《方言》一書就有“秦晉語”的說法。而相傳晉文公重耳走遍衛、魯、齊等國，都是使用秦晉語交流，可見當時秦晉語的重要地位。

晉語得以獨立，還是得益於山西的地理環境。自古以來，山西東是太行山，西、南邊是黃河，北邊又是陰山山脈，這一大塊區域相當封閉。據史記載，中原大戰時期，娘子關外一片戰亂，但進了娘子關就一片歌舞昇平。擋住了戰亂和外來移民，也就保護了本地方言。

山西 美食之奇有人就說，山西人一日無面，十魂就掉了九魂。這裡有：刀削麵、剪刀面、牛肉丸子面、抿尖、貓耳朵、剔尖、刀撥面、手擀麵、河撈麵、揪片……

排C位的當然是刀削麵。精華在面勁道的口感上，而且是吃到碗底兒都有嚼勁的那種。一碗正宗的刀削麵，麵條呈均勻的稜形：兩邊薄中間稍厚，澆上肉臊子，撒上香菜提鮮，再加上幾塊豆乾、一個滷蛋、一個獅子頭，一碗麵下肚，熨帖舒坦！

山西還有不少雜糧粗糧麵食：莜麵栲栳栳、搓魚魚、蘸尖尖，貓耳朵，衝著這可愛的名字，我都要按頭你去吃一遍。曹家燻肘、定襄蒸肉、吳家燻肉、晉中壓花肉、太原頭腦、解州羊肉泡……無數令人垂涎的美味。

當然，不要忘記山西的醋。

秋天，可能是走進山西古文明的最好季節。這個季節足夠滄桑，足夠靜謐，氣質裡就像那些古老文明的餘音。是一種低沉的訴說，綿延千年，從未逝去。是時候，該仔細端詳下，這個美了五千年的省份了。

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