臨近年關，又到了人們囤年貨的時候，最近的人氣年貨王非車釐子莫屬，一口鮮甜脆嫩的車釐子，讓心情都變得跟車釐子一樣甜蜜了。但你可能不知道，目前市場上大部分車釐子需要經過20多天的海陸運輸，這麼長時間，車釐子是如何保鮮的呢？今天就來聊一聊“車釐子漂流記”。

及時而完善的保鮮流程

中國的春節前後，位於南半球的智利正處盛夏，是車釐子豐收的季節。車釐子也是當地的明星出口水果，對於其保鮮方式，當地人自然頗有心得，在他們多年的出口經驗下，總結了三點果蔬保鮮方式。

首先是水預冷環節，車釐子採摘過後立刻放到0-1°的水裡浸泡，以降低果肉的溫度，減緩其代謝速度；第二步是殺菌消毒，在浸泡車釐子的水裡放一些食品殺菌劑，來清理果實外層的細菌，避免它們造成水果的腐爛；第三步是分箱打包，將車釐子按照不同規格裝箱，在售賣時也是整箱出售，避免車釐子的二度碰撞摩擦。

有了專業的保鮮措施，在源頭上就能最大限度延長車釐子的保鮮時間，接下來就進入了運輸環節。中國與智利直線距離就有2萬多公里，航運是不可能了，成本太高且貨運量低，為了讓更多人吃上平價水果，我國進口的智利車釐子以海運為主。

從智利到中國的貨運航海時間大概為20余天，普通的水果可能早已腐爛，但運輸車釐子採用的是冷藏集裝箱，可以調節集裝箱的氣體成分、比例，環境的溫度、溼度，以此來達到延長保鮮時間的目的。加上預先的保鮮處理和專業包裝，車釐子可以說是在“冰箱”裡安安心心“冬眠”了20余天。

迅速而先進的冷鏈陸運

當車釐子到達中國的沿海港口，此時正是北半球的冬季，外界的氣溫較低，也能夠延長水果的保鮮時間。但中國幅員遼闊，要想把一箱箱的車釐子再運輸到國內的各大城市，還需要經歷一次陸運，此時就需要冷藏車出場了。

國內的冷鏈運輸在近幾年發展迅猛，不僅規劃了相對科學的集散中心，功能日益完善的冷藏運輸車，也能最大程度保障車釐子的新鮮度。例如上汽紅巖H6冷藏車，除了可調節車廂內的溫度、溼度，還能對車廂內資料進行監控，讓駕駛員及發貨方時刻了解車廂內的溫度狀況，並根據實際情況及時進行調整，保障車釐子的運輸環境，讓一車車新鮮的車釐子，能保質保量地運送到祖國每個角落。

除了車釐子之外，像北太平洋的帝王蟹、澳洲的冷凍牛肉等，都使用的類似的運輸方式。正是有了完善的冷鏈運輸系統，我們的年夜飯上，才會出現越來越多來自全球的饕餮美食。今年你囤了啥年貨？歡迎留言分享。