數九寒天，寧可不吃肉也要吃這菜，和海鮮是絕配，鮮美又下飯，應季而食，身體棒

進入數九寒天，天氣驟然變冷，人體的抵抗力也會變弱而調節不過來，這個時候一不小心就可能會感冒，所以在添衣保暖的同時也要注意飲食上的調整。可以給家人多吃點能夠增強體質提高免疫力的家常菜，比如蒜薹、青蒜、蒜頭、蒜黃等都是首選，它們都含有可以殺菌的大蒜素。

其中最好吃的當屬蒜黃，食用方便，又味道鮮美，含有豐富的蛋白質、粗纖維、鈣、多種維生素、大蒜素等多種礦物質。

冬季是一個吃蒜黃的季節，趁著最好吃的時候抓緊給家人吃起來。蒜黃無論是素炒還是搭配肉類、海鮮炒食都非常美味。我今天買了一小把烏賊正好和蒜黃搭配，接下來就給大家分享一道蒜黃炒烏賊的家常小炒。

烏賊，俗稱筆管，長得像一個縮小版的魷魚，但是它的鮮味一點都不輸於魷魚。烏賊放鍋裡和辣椒爆炒一下鮮味就立馬出來了，再放點蒜黃，那真是鮮上加鮮超級下飯，每次炒這道菜端上桌轉眼就被吃光，喜歡吃海鮮的朋友可別錯過這道家常菜了。

【蒜黃炒烏賊】

食材準備：蒜黃400克、烏賊200克、紅幹椒3個、青椒1個、生薑3克、生抽2勺、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺

烹飪過程：

1、先準備好烏賊、蒜黃、青椒等所需食材，辣椒我準備了兩種，青椒沒有辣味，只是在裡面起到裝飾作用。關於烏賊，如果是幹烏賊清洗是非常麻煩的，需要用溫水提前半天泡好然後洗乾淨。我買的烏賊是已經用水泡透的，裡面烏黑的墨水都已經被處理掉了。

2、烏賊雖然好吃，但是清洗還是很費功夫的，需要一個一個地清洗才能處理乾淨，裡面有一種像塑膠一樣的東西需要全部拿出來扔掉。

3、蒜黃切掉根部，然後清洗乾淨切成小段，青椒去籽後切成條狀或滾刀塊，生薑切絲、紅幹椒切成小段備用。

4、炒鍋燒熱，倒入食用油燒至六成熱，放入紅幹椒、薑絲煸炒1分鐘，炒出香味可以讓烏賊沒有腥味。

5、然後倒入烏賊，再撒入胡椒粉，大火爆炒2分鐘。加入胡椒粉可以起到去腥的作用。

6、然後再倒入蒜黃的蒜白部分，調至大火，顛勺1分鐘再倒入蒜黃的葉子部分繼續炒半分鐘。

7、翻炒均勻後再放入青椒絲，加入鹽、雞精、生抽。

8、炒至蒜黃變軟，青椒斷生，再撒入少許蔥花，即可關火出鍋。這道特別下飯的家常小炒就做出來了，配米飯真是絕了，比吃肉還要過癮。

小貼士：

蒜黃是含水分多的蔬菜，所以在烹飪過程中不宜炒時間太長，以免破壞了蒜黃裡面的維生素，口感也會大打折扣。另外，炒蒜黃一定要分清前後，先放入蒜白炒一分鐘，再倒入蒜黃葉子繼續炒。