提起開水白菜相信很多人都知道這是一個非常簡單而且清淡的菜，但是各位知道嘛，這看似簡簡單單的開水白菜其實最有名的地方還是它是國宴的菜品，而且還是由一名川菜的廚師發明的。

國宴我們都知道，那絕對是一個國家美食的代表了，而清水白菜為什麼能夠入選呢？甚至有一次日本使團來我國的時候還對這道菜讚不絕口，難道說日本人就這麼沒見過好東西？

而川菜我們就更瞭解了，無論是菜品還是火鍋都是火遍大江南北的，其最大的特點就是辣，然而開水白菜其實也是川菜，只不過是其中的異類，雖說有一些辣味，但絕不是我們印象中川菜該有的樣子。

而這道菜最初被髮明出來，還是因為他的發明者和別人賭氣。當時是清朝末年，御膳房有這麼一位叫做黃敬臨的廚師，當時就有人嘲笑他，說川菜除了辣就沒有別的了，土裡土氣的沒有一點出彩的地方。

而黃敬臨也是一個美食大家啊，那受得了這個氣。於是就日思夜想的開發出了這麼一道新菜出來，甚至還受到了慈禧的稱讚，那麼這平白無奇的開水白菜究竟神奇在哪裡呢？

可能一般喜歡吃的朋友都能猜得到，不同的地方一定是在那所謂的“開水”上面，事實也正是如此，雖說叫開水白菜，但是這所謂的開水可不簡單。它是由各種山珍海味熬製數個小時，之後再用碎的雞胸肉吸去其中的雜質而做成的。說是開水其實堪比佛跳牆。

而白菜就比較平淡無奇了，只需要選取白菜的嫩心就可以了。所以這麼一道看上去平凡無奇的菜其實造價非常的高，最主要的是因為國宴上的菜大多比較油膩，所以也是需要這麼一道清淡的菜來中和一下的。

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