文/夏國祥

在瀋陽城中心區靠西的地方，有一條被稱為朝鮮風情一條街的西塔街。西塔街因毗鄰清初四塔中的西塔而得名，迄今已經有

120

餘年的發展歷史。

19

世紀

20

年代開始，當地漸有一些靠打草繩、賣朝鮮鹹菜和當裝運工為生的朝鮮移民聚集居住，隨後社群不斷髮展壯大，曾一度佈滿朝鮮特色的下窖式平房。

如今的西塔街高樓大廈鱗次櫛比，是瀋陽最大的朝鮮族經濟、文化中心，到處都是朝鮮文字的牌匾、招貼，還有很多經營韓國產品、朝鮮風味美食的商鋪，以及韓國銀行、韓文列印社、韓文學校、韓國賓館等服務機構。慕名而來者絡繹不絕，其中一個重要的目標就是朝鮮百貨大樓對面的西塔大冷麵店。

西塔大冷麵店始創於

1952

年，本來叫朝鮮族食堂，主要經營朝鮮風味的辣醬狗肉和大碗冷麵。因為店址位於西塔街上，瀋陽市民便習慣地稱之為西塔大冷麵。久而久之，該店順應民意，乾脆將大號改為西塔大冷麵。

西塔大冷麵據說是全瀋陽最好吃的冷麵。作為一種瀋陽風味的地域美食，西塔大冷麵先後榮膺

“中國最佳名小吃”、“中華名點”、“瀋陽十大風味”、“省優風味名店”等榮譽稱號。

夏秋旺季，若是你得空走進西塔大冷麵店，就可以在裡面感受到依稀猶存的昔日

“大食堂”氛圍。店內黑壓壓人頭攢動，到處人聲鼎沸。點餐時還需要自己換票、端面，由於店裡人比較多，有時還得扯著嗓子才能喊來服務人員。饒是如此，仍有很多本地瀋陽人專門穿越了大半個沈城來此就為可以大快朵頤。外地慕名而來嚐個新鮮的商旅客，也是來往不斷。

傳統上，西塔大冷麵是一種朝鮮族特色風味的鹹味冷麵，區別於韓國式的甜口冷麵，主料為麵粉和澱粉，在沸水中現擠現壓，以此避免普通冷麵的缺點。吃的時候，撈起放在大海碗中，配上特殊熬製的冷麵湯、專門的辣椒粉，再佐以辣白菜、狗肉、香腸、鹹鴨蛋。冷麵吃起來剛中有柔，冷麵湯喝著冰涼爽口。在赤日炎炎的時日來上一碗，既消暑解渴，又暖胃熱腸。

西塔大冷麵傳承至今，已經享有七十多年的美譽，其中一個重要的原因是店家始終秉持誠信經營、顧客至上的理念。品質至上、量足價低，也是該店始終追求的目標。店裡使用的狗肉、蔬菜、麵粉等食材都由專供基地採購而來，在最終上桌前經過多種複雜嚴格的工序處理。二三兩肉、九兩面、一瓶酒，就能讓客人們吃得舒舒服服，滿意而歸。

難怪無論春夏秋冬，西塔大冷麵店總是門庭若市、車水馬龍。你若是想到店現吃，還不一定立刻就有位置。