炒豬肉，先放鹽還是先放醬油？難怪吃著“柴”，原來順序搞錯了！

豬肉是我們生活中經常吃的肉菜，口感好，營養豐富，很多家庭都會選擇，在平時做菜的時候加一點豬肉，讓菜吃起來也更加的美味。豬肉可以說是一個百搭的食材，不管搭配什麼菜，都很美味。但是很多朋友在平時做菜的時候，經常會遇到炒好的豬肉吃起來“柴”的問題。

豬肉炒得很柴的話，其實是因為放調料的順序不對。我們在炒菜的時候最常忽略的也是調料放的順序。其實放調料的順序也是大有講究的，如果沒放對，雖說不會影響菜的味道，但是會影響肉的口感。按照正確的順序來放，才能最大限度的保留肉的色香味以及營養。

醬油的主要是用來上色和提鮮，所以在炒豬肉的時候，醬油是必不可少的調料，否則炒出來的豬肉看起來是白白嫩嫩的，沒什麼食慾。如果在炒豬肉的時候先放醬油的話，經過高溫，會破壞掉醬油原有的營養成分，醬油就會失去原有的鮮味，這樣炒出來的豬肉就會變柴。

我們總是會用鹽來醃製某些食材，來達到脫水的作用，所以如果從一開始就放鹽的話，會導致豬肉脫水，肉中的蛋白質凝固，這樣炒出來的肉也會柴。

其實醬油和鹽都不太適合先放，在潮州之前最好先用醬油醃製一會兒。豬肉下鍋之後，炒到8分熟左右再放鹽，這樣炒出來的豬肉不僅入味，還十分的滑嫩。

小貼士：

炒菜時的油溫最好不要太高，不然容易產生刺激性的有害物體。