2023-01-13TAG:油餅中筋麵粉麵糰竅門

（中筋粉和麵）（溫熱水和麵）（一定要醒面）（和麵比例）（烙餅不放太多油）（一定要熱鍋入餅胚）這些竅門和技巧掌握了，以後做任何油餅都能輕鬆搞定了...

2022-04-09TAG:饅頭麵粉小編中筋麵糰

（酵母粉不要直接加入麵粉中，一定要用溫水稀釋開再和麵，這樣活成的麵糰醒發速度快，而且加入白糖也可以幫助發酵）捏好饅頭後不要直接上鍋蒸，放在溫暖的地方醒發15分鐘左右再上鍋蒸...

2021-12-19TAG:麵粉筋度高筋中筋製作

分享餐飲知識，講解餐飲實戰乾貨經驗綜上所述市面上麵粉的分類大概分為兩種，一種是以麵粉蛋白質量作為麵粉的分類依據，另一種就是按照面粉的加工工藝來分類，而高筋麵粉，中筋麵粉和低筋麵粉其實就是第一種分類方式，而全麥麵粉可以說是按照工藝製作來進行劃...

2021-07-15TAG:麵粉高筋中筋GB低筋

首先是高筋麵粉，高筋麵粉又叫做富強粉，它其中含有的蛋白質要高於中筋麵粉和低筋麵粉，在製作一些有嚼勁的麵食時可以選擇這種高筋麵粉，在購買高筋麵粉時，看看包裝上的執行標準是不是“GB/T8607”，有“8607”這4個數字還有國標的漢語拼音縮寫...