舌尖上的中國之西江"魚醬酸"
因為西江苗族盛行酸湯文化,這跟他們千百年來的生存環境密不可分,為了讓食物的口感更加鮮美、更具層次,他們將當地的一種細小而味美的魚類——爬巖魚,還有紅椒、生薑等調料進行醃製,最後製作成“魚醬酸”...
因為西江苗族盛行酸湯文化,這跟他們千百年來的生存環境密不可分,為了讓食物的口感更加鮮美、更具層次,他們將當地的一種細小而味美的魚類——爬巖魚,還有紅椒、生薑等調料進行醃製,最後製作成“魚醬酸”...
1812年,費城的科學家兼園藝家詹姆斯·密斯(James Mease)發表了已知最早的含有番茄的Ketchup配方,該配方原料主要是番茄果肉、大量香料和白蘭地,它的出現開啟了真正的番茄醬時代...