牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，牛肝菌因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一，營養豐富，菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，該菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一；又是婦科良藥，可治婦女白帶症及不孕症。

農家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，爆香味辣，為飯桌上的家常菜。省事省時，具有味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥的功效。小炒肉是一道很出名的菜，此菜肉質細嫩，麻辣鮮香，滑嫩適口。農家小炒肉更是別有一番風味，大家不妨做來嘗一嘗。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中辣椒居第一位。

素炒牛肝菌

材料：牛肝菌、紅椒、蒜、西蘭花、杆鹽

1、乾的牛肝菌泡上幾個小時，洗淨泥沙，煮上15分鐘洗洗，撈出控幹水，西蘭花杆撕去老筋切成片，蒜切片，紅椒切塊

2、鍋里加油燒熱，扔蒜片煸香，倒入紅椒西蘭花杆翻炒，然後再是牛肝菌，繼續翻炒大約3分鐘以上，調味出鍋

3、乾的牛肝菌在炒之前一定不要加蔥，容易中毒；為了保持新鮮牛肝菌的口感，可以事先過油脫水以後再炒。

農家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽

1、將五花肉洗淨後切成薄片，尖椒和朝天椒洗淨後斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。

2、鍋中放入少許油，待油溫熱後，放入五花肉片煸炒，肥油被煸出，肉稍捲曲並變成金黃色後，放入料酒和生抽翻炒片刻

3、最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味後即可出鍋