蒜蓉辣味蒸排骨

之前做過一道辣味蒸排骨，後來總覺得還有可以改進的地方，但又不知道從何下手。正好前幾天去朋友家串門，他蒸了一籠排骨，就問了問他是怎麼蒸排骨的，受益匪淺。順便再向他借來了蒸籠，準備大幹一場。

說到蒸排骨總是能想到早茶裡一籠一籠的蒸排骨，那種排骨個頭非常小，肉質也很嫩，而且重點是，下面鋪的那層芋頭在蒸的過程中吸收了湯汁的精華，味道非常好，軟糯軟糯的，甚至會喧兵奪主。

這道蒸排骨不僅味道好，而且做起來很方便。蒸菜有種種好處，這裡就不一一科普了，感興趣的上網一搜就出來了。

下面說做法。

將剁好的排骨放入一大碗中，先浸泡半小時，中間換一到兩次水，把排骨裡的血水泡出來。排骨呢，可以在買的時候讓師傅幫忙剁好。

把泡好的排骨拿出來，瀝乾水分，放入碗裡，向碗里加入蒜蓉、鹽、生粉、料酒和老乾媽。因為老乾媽本身就有很多油，所以就不用再單獨加入油了。用筷子攪拌勻。醃製20分鐘。

把醃製好的排骨放在墊有錫紙的蒸籠內。這裡說到關於怎麼蒸排骨，其實用大鍋蒸也是可以的，排骨放在盤子裡蒸也是可以的，大家隨心所欲就好。

鍋裡倒水，開大火，冷水開始蒸排骨就行，大概40到50分鐘。時間久一點，把排骨蒸出骨肉易脫離的效果。

40到50分鐘後就蒸好了。

排骨的肉質鮮嫩，蒜香和香辣隨著蒸騰的熱氣慢慢滲透進排骨裡，吃得可滿足了。

好久都沒邀請朋友來吃飯了，所以也很久沒做那些複雜的拿手菜了。不過即使是做簡單快手的菜，也會保證營養健康。希望大家也不要辜負自己的身體。