[攻略] 探索全球最大星巴克 – 上海星巴克烘焙工坊一週年

2017年12月全球最大星巴克在上海開幕，至今我已經訪過N次上海星巴克旗艦店-星巴克臻選上海烘培工坊Starbucks Reserve Roastery Shanghai，在上海星巴克烘焙工坊滿一週年的2018年12月，我再度去感受上海最大星巴克的奇幻，參與上海星巴克旗艦店滿週年的闖關活動，很開心得到一份精緻的上海星巴克烘焙工坊1週年紀念品。

>>> 如何去 – 上海星巴克旗艦店地址及營業時間

上海最大星巴克地址是上海市南京西路789號（石門一路和南京西路交口），一旁是上海太古匯商場，以下是上海星巴克烘焙工坊的交通說明：

上海星巴克旗艦店最近的地鐵站是“南京西路站”，上海地鐵2/12/13號線都會經過南京西路站。

>>>搭乘地鐵2號線：出南京西路地鐵站2號或3號出口

>>>搭乘地鐵13號線：出南京西路地鐵站11或5號出口

>>>搭地鐵12號線：找離石門一路及南京西路十字路口的最近出口

出地鐵站之後，在百度地圖的App輸入地址“南京西路789號”或“星巴克（上海烘焙工坊）”，跟著導航來到路口就會看到醒目的上海最大星巴克，請別輸入星巴克旗艦店，不知為何會出現湖濱路150號的星巴克，雖然湖濱路這間星巴克也很美，但不是全上海最大的星巴克喔。

星巴克臻選上海烘培工坊在2018年12月已經開幕一年，頂著全球最大星巴克之名有著超高人氣，在週末及連假的熱門時段依舊要排隊進場，在2018年12月30日的午後4點，天空飄著細雪的寒冷週日，我們在門口排隊約15分鐘才入場，上海星巴克烘培工坊營業時間為7：00~23：00，如果時間允許的話，建議平日或非熱門時段來比較好，就我Ｎ訪的經驗來看，週末及連假排隊往往是下午熱門時段，像我們當天約晚上7點出來時，上海最大星巴克門口已沒有排隊人潮。

>>>必看 – 探索攻略和試飲（1F）

上海星巴克烘焙工坊正門進來左手邊是義大利米蘭麵包名店Princi，在麵包店的前方通常會停著一臺小堆車，主要是試飲及拿取上海星巴克旗艦店探索攻略。

上海最大星巴克共二層樓約2700平方米，有了上海星巴克旗艦店探索攻略在手，不會錯過上海星巴克烘焙工坊必訪的重點，上圖的探味之旅是上海星巴克烘焙工坊特別推出的三款不同咖啡的探味路線，如果你想系列性的品嚐上海星巴克烘焙工坊的咖啡，可以在此詢問店員細節。

小推車當天除了有固定的試飲和探索攻略，另有個神秘黑色的尋寶圖，我看店員不時從抽屜拿小禮物給有黑色尋寶圖的客人，我很好奇到底這是什麼活動，店裡的客人有拿此黑色尋寶圖的人很少，我一問之下才知道是上海星巴克烘焙工坊滿一週年的限時活動，尋寶及兌換的時間為2018年12月6日到2019年1月1日，我一聽到是限時又贈品限量的活動，立刻決定參加。

上海星巴克烘焙工坊滿一週年尋寶活動是帶著黑色尋寶地圖，移動到店內上圖6個地點，可以詢求身旁咖啡師的幫助，但星巴克咖啡師們很嚴格，不容易劇透答案，所以，我是參考探索攻略及運用現場的AR功能來找到答案的，如果你來上海最大星巴克之前，想多瞭解這座星巴克奇幻咖啡樂園，可到星巴克臻選上海烘培工坊官網的最下方掃描AR線上工坊QR Code。

Yes，我完成每一道關卡，獲得上海星巴克烘焙工坊滿一週年的紀念品，這個古銅色別針有三個設計元素，最底下是象徵週年慶的數字1，中間是上海星巴克烘焙工坊建築外觀，最上方是星巴克品牌圖騰雙尾美人魚，將這個精緻的上海星巴克旗艦店紀念別針帶回家收藏，也許2019年的12月還有機會參加第二版的週年慶活動，繼續收集上海最大星巴克2週年慶的紀念品。

>>>必看 – 大銅罐咖啡烘培區（1F/2F）

大銅罐咖啡烘焙區是上海星巴克旗艦店熱門區域，坐在一旁邊喝著咖啡邊看著工作人員烘焙咖啡豆，聽著咖啡豆浙瀝浙瀝的聲響，看著一包一包咖啡豆裝袋，我有時看得投入，彷彿會忘了身後滿滿的人潮及喧囂。

從上海星巴克旗艦店的二樓往一樓的咖啡烘焙區看有著不同的樂趣，我覺得坐在二樓看臺邊同樣很是療愈，從這邊平視的看出去是黑色的上海星巴克烘焙工坊公告牌，不定時公告著上海最大星巴克現場咖啡烘焙的資訊，再將視野往一樓右後方的6個銅罐看去，這6個銅罐是咖啡生豆儲存罐，生豆會陸續透過管鏈傳送到下方的Probat N500烘豆機（位於上圖工作人員身旁的機器），這款烘豆機一次可以烘焙多達120公斤咖啡豆，在上海星巴克烘培工坊的一樓及二樓各有一臺Probat N500烘豆機。

經上海星巴克烘焙工坊烘豆機烘焙而成的咖啡豆接著被送至大銅罐中，星巴克臻選上海烘培工坊Starbucks Reserve Roastery Shanghai的大銅罐，高約8米，底部直徑約6米，金色的銅罩上佈滿著約一千多片的篆刻銅質印章版，烘焙過的咖啡豆在大銅罐中靜置時會散發掉在烘焙時產生的二氧化碳，以呈現烘焙後更好的咖啡風味，咖啡豆經烘焙後的7-14天是最佳品嚐期，在上海星巴克烘焙工坊裡喝到的咖啡飲品是使用在這個大銅罐靜置過7天的咖啡豆製作而成，在上海星巴克烘培工坊裡購買的咖啡豆和其他100多家星巴克臻選門市（Starbucks Reserve）購買的250g臻選咖啡豆也由上海星巴克烘培工坊烘焙而成。

>>>必看 – 主吧檯（1F）

上海星巴克旗艦店一樓的”主吧檯”是星巴克全球門店裡最大的吧檯，整個規模是西雅圖烘焙工坊主吧檯的兩倍半，上海星巴克旗艦店主吧檯提供完整的咖啡飲品及美食，像是CLOVER咖啡機、 MODBAR精準自控衝煮、九盞虹吸、黑鷹咖啡機、烘焙工坊特調咖啡、咖啡品鑑組合及Princi現做意式甜品。

當天一樓主吧檯區有九盞虹吸及試飲活動，聚集很多顧客觀看，人很多依舊是上海最大星巴克的標配，不管你來到上海星巴克旗艦店是人多還是人少，都要盡情體驗這個咖啡奇幻樂園。

上海星巴克旗艦店一樓的”主吧檯”有“5個大透明臻選儲罐”，當在大銅罐靜置7天以上的咖啡豆完成時，店內不時會廣播提醒顧客，有部份的咖啡豆將由5條細長的銅質管道“咖啡交響管”傳送咖啡豆到“大透明臻選儲罐”，看著咖啡豆如雨落下般地從天而降至儲豆罐中，也是坐在吧檯區喝咖啡的小小樂趣。

>>>必看 – 長吧檯（2F）

上海最大星巴克2樓的長吧檯長達31米，在這裡提供各種上海星巴克烘培工坊的飲品及甜點，和一樓的主吧檯一樣有5個大透明的儲豆罐，不定時廣播有烘焙好的咖啡豆時，從天花板上的咖啡交響管輸送如雨下的咖啡豆到儲豆罐中。

上海星巴克旗艦店2樓的長吧檯包括上圖的冷萃冰滴塔，在一樓的品鑑吧檯也有冷萃冰滴塔，想品嚐冷萃咖啡的人到這兩個地方點單就對了，冷萃冰滴塔能提供冰滴/冷萃/氣致三種咖啡冷飲。

>>>必看 – 茶瓦納 Teavana （2F）

爬上樓梯來到上海最大星巴克的二樓，一個左轉彎就是茶瓦納吧檯，這個吧檯正面長達約7米，採用可迴圈材質， 3D列印一體成型製作而成，我是因為參與週年闖關活動找答案時才發現這個吧檯的特別之處。這裡有茶葉/花茶/果茶和各種創意特調茶品，也有許多和茶相關的周邊商品，喜歡喝茶的人可以來看看。

>>>必吃 – 烘培工坊咖啡和Princi甜品

上海最大星巴克裡的必吃就是特有的咖啡飲品和義大利Princi甜點，這裡的價格高於一般星巴克和臻選星巴克門市，我通常會點上海最大星巴克獨家的咖啡飲品，再看當天心情選一個Princi的甜點。我當天也算是回顧上海星巴克旗艦店的一週年，點了我首次來上海最大星巴克時吃的草莓果醬可頌，飲品則換喝看看煙燻司考奇拿鐵。

>>>草莓果醬可頌（價格RMB30）：和一年前剛開幕時的草莓果醬可頌相比，在外型的尺寸上大了快2倍，口感變得更加鬆軟，店員在點單的時候提醒這個很甜，但實際上吃起來，比一年前的草莓醬不甜。我比較喜歡一年前剛開幕時的草莓果醬可頌，雖然，之前的草莓果醬可頌比較小，不過內外層的酥皮呈現較多的酥脆感，草莓果醬比現在的甜度及香氣更高，整體口感的精緻度較優。

>>>煙燻司考奇拿鐵（價格RMB52）：如果喜歡拿鐵的奶味重過於咖啡的人可以點這款，喜歡咖啡味道多過於牛奶的則不推薦。起初不攪拌時一口喝起來有三種層次- 牛奶/焦糖（不確定有沒有焦糖，但很像焦糖味道）/咖啡，上方的拉花無法持續到杯底，大約喝到半杯時就漸漸模糊變形，我在喝到半杯時就攪拌，當這杯拿鐵被攪拌之後，咖啡的口感弱化很多，有種比較苦的森永牛奶糖咖啡的感覺，喜歡牛奶和焦糖味的人或許可以嘗試。

這兩張圖片是上海星巴克烘焙工坊的主吧檯飲品Menu，在飲品名字前方有個上海星巴克烘焙工坊小圖案是工坊特別推薦，我每次來都品嚐不同款的星巴克烘焙工坊特別推薦飲品。上海最大星巴克咖啡價格大致分兩個區塊，在其他門店也能喝到的一般飲品約RMB30~50（選單背面），上海最大星巴克咖啡特有的咖啡飲品價格約RMB50~100（選單內頁）。在上海星巴克烘焙工坊開業的一年內，在其它城市的星巴克臻選（Starbucks Reserve）也陸續推出部份和上海星巴克烘焙工坊相同的飲品，有些工坊小圖案的飲品不再是上海星巴克旗艦店獨家限定，建議依你個人喜好和氣候來決定飲品，或是請現場的星巴克咖啡師推薦。

>>> 必吃 – 探味之旅

如果不想單點也可嘗試上海星巴克烘焙工坊搭配的探味之旅套餐，上海星巴克烘焙工坊的探味之旅有三個系列，每個系列搭配不同的咖啡及甜點。例如：探險者系列 – 外灘霧曉＋肯亞蜜柚IPA精釀生啤 + 暗湧 + 任選50g星巴克臻選咖啡豆或茶瓦納拼配茶（二選一） + 雪融印度香料茶 + 經典巧克力塔或Pizza或火腿意式蛋餅（三選一）。