東北人的豪爽是深藏於骨血當中的，想來古時候那些大碗喝酒大口吃肉的梁山好漢們大約應該都是東北人的祖先吧，東北人辦事那是出了門的爽利，一頓飯，吃飽喝足就完事了，雖然說辦事爽利，但是這吃飯也是有講究的。

這飯自然是要吃好的，飯桌上好酒少不了，好菜自然也是不能差的，不過東北人說的好菜可不是那些山珍海味之類的，樣式不重要，那都是忽悠那些文縐縐的人的，想要招待東北人吃飯，最主要的還是必須有肉，只要有肉就什麼都好說。

而東北人最喜歡的幾種肉類當中，首當其衝的當然就是小雞了，小雞的做法可多了，但看現在快餐店的火爆程度就知道了，不過要說起東北人喜歡的做法那自然就是燉了，小雞燉一燉那才是最香的那，再在裡面加上一點兒香菇之類的，那更是好吃的不得了，來上二兩小酒，爺爺爸爸就能坐喝一晚上。

小雞燉蘑菇自然是名聲在外，但是要說最香的做法就不得不說小雞和排骨的搭配了，如果說小雞和蘑菇的搭配算得上是葷素搭配，那小雞和排骨的搭配就算得上強強聯合了，兩種肉類相輔相成，將兩種肉香雜糅在了一起，形成了一種獨特發的口味，即保留了原有的口感，又增加了互相的香味，真的是好吃的沒話說，如果沒有人攔著的話，恐怕一個人就能吃下去一小盆。

如果小雞是第一的話， 那豬肉自然要並駕齊驅了，相比於小雞來說，豬肉的做法就更多了，肘子可是過年過節的時候，餐桌上必然少不了的一道菜，將清洗好的肘子放在鍋裡用小火一直溫煮著，隨著時間的流逝，鍋裡面的肉也逐漸的變得酥爛，當用筷子戳外面的肉皮感覺不到什麼阻力的時候，也就代表著這道菜成熟的時刻來臨了，肉皮軟爛美容，最適合女性吃了，而肉更是用筷子稍一用力就能從骨頭上面掉下來，即使是老人和小孩在吃的時候也完全不用擔心會嚼不爛。

豬身上可不止只有這些，我們最常吃的排骨就是豬身上的，要說起豬排骨的做法那更是多到數不清了，我們最常吃的排骨自然就是醬骨了，不過製作醬骨的時候可不能選擇淨排，醬骨的精妙之處就在於需要食用者慢慢的去享受那種啃食的過程。

特別是那種邊角的地方，味道更佳的濃厚，口感也更加的好，而相比於醬骨來說，糖醋排骨所選用的肉則是豬淨排，這種地方的肉比較容易啃，在吃的時候只需要把中間的骨頭去掉就可以了，吃起來非常的方便，很多牙口不好的人就非常喜歡這個部位的肉。

在過年過節的時候，家裡面餐桌上必備的菜品還有一道就是豬爪了，豬爪一般都選擇醬制的方法，很多人家裡在過節的時候都會做這道菜，在過節的時候銷量也是最好的，因為其形狀，很多人都認為這有抓的意思，所以很多老人子過節的時候就會讓年輕人吃豬爪，以祈求在新的一年可以抓寶抓財。

其實東北的肉類還有很多，而東北人對於肉類的感情也非常的獨特，雖然說現在亞健康比較嚴重，不過偶爾肉肉應該也是可以的吧。