番薯又稱紅薯、甘薯、紅苔、白薯、地瓜，是家喻戶曉的作物，也是我們餐桌常見的美食，紅薯除了含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，其中大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。紅薯烤蛋是最常見的營養早餐，不僅材料簡單，而且方便快捷。

涼粉是夏季許多家庭喜愛的食品，紅薯涼粉是四川漢族風味名小吃。紅薯涼粉用紅薯澱粉為原料製作而成，做法非常簡單，紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎，比豌豆涼粉更筋道，而且還沒有米涼粉的鹼味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食哦。

紅薯烤蛋

材料：紅薯、雞蛋、培根、各種喜歡的調料（如黑胡椒、芝士等等）

1、紅薯洗淨，淋上水不要擦乾，直接包上紙巾，微波爐6到10分鐘。烤箱預熱180度；

2、叮完紅薯拿出來中間橫著切開，把中間部分用勺子挖掉，邊緣要保留一些紅薯才好看；

3、如果加培根或火腿片，就鋪在紅薯碗裡；

4、把雞蛋倒進一個碗裡，用勺子挑起蛋黃，只把蛋白倒進紅薯。紅薯放進烤箱烤10分鐘，蛋黃留在碗裡；

5、10分鐘後，把蛋黃放在半熟的蛋白上再烤5到8分鐘，撒上喜歡的調料開吃吧~

紅薯涼粉

食材：紅薯、澱粉、生抽、芝麻油、辣椒油、水

1。紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩，沒關係，在紅薯生粉中倒入水

2。用篩子過濾一下，然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是一個厚底的鍋子

3。用中小火不停的攪拌，攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻後就可以放入冰箱拉

4。從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上，切成條，上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入即可