導語：同是紅薯，“紅心”和“黃心”的有啥區別，老農民：別再瞎買了！

“當官不為民做主，不如回家賣紅薯”，說到這紅薯那可是大眾美食，被營養學家稱為營養最均衡的保健食品，它富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素和鉀、鐵、鈣、硒等人體所必須的微量元素。《本草綱目》記載：紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，煮或烤熟的紅薯口感甘甜、鬆軟潤滑，因此深受人們喜愛。

記得小時候家裡窮，也沒有什麼好吃的 ，就盼望著秋季的到來，家裡就會收穫好多的紅薯，媽媽就會在做飯的時候，丟進灶裡幾個小的，一頓飯下來，紅薯就烤好了，外焦裡嫩，特別的好吃。到現在仍然是記憶猶新。

紅薯美味又營養，做法也多樣化，可以蒸著吃、煮著吃、烤著吃，還可以做地瓜飯吃，但是我們在買紅薯的時候會發現，同是紅薯，有“紅心”的和“黃心”的，那麼二者究竟有啥區別呢？岳父是地地道道的老農民，幹了一輩子農活，對地裡這些事是門清，於是乎我請教了老岳父，同是紅薯，“紅心”和“黃心”的有啥區別，老農民：別再瞎買了！

一、顏色不同

說到紅心紅薯和黃心紅薯最顯而易見的區別那就是顏色不同，紅心紅薯的外皮完全是紅色的，而紅薯瓤中夾雜著絲絲的紅色，煮熟後更為明顯；而黃皮紅薯外皮是淡黃色的，紅薯瓤也是略帶黃色的。

二、營養不同

紅心紅薯中的胡蘿蔔素要比黃心紅薯的低，所以黃心紅薯對保護視力會更好一些，而其他營養成分蛋白質、油脂、維生素、果膠等基本相差無幾。

三、口感不同

紅心紅薯水分大，因此適合於烤著吃，這樣就沒有一種水水的感覺，口感軟糯香甜，澱粉含量比較低；而黃心紅薯的澱粉含量比較高，所以我們所吃的紅薯澱粉大多來自於黃心紅薯，水分含量少，所以屬於口感幹、白、面、甜。

四、用途不同

紅心的紅薯多用於烤著吃、蒸著吃或做地瓜飯吃，也可以晾成地瓜幹，特別甜，特別好吃；而黃心紅薯可以吃也可以用來提取澱粉。

【壹畝地瓜】紅心流油糖心蜜薯21度蜜新鮮地瓜煙薯25烤紅薯5斤

檢視

知道了二者的不同，我們在吃的時候就不要隨便瞎買了，接著我們再分享一下如何儲存紅薯：

紅薯不要著急儲存，要先把它們放在太陽底下曬一曬，曬出紅薯表面的水分，這樣能更好地儲存，也能使放置的時間延長。準備一個空紙箱，先在底部鋪上一層衛生紙，有些人選用廢報紙，但是廢報紙沒有衛生紙的吸潮性好，然後擺上一層紅薯，再鋪上一層紙，再擺上一層紅薯，直到擺滿紙箱，再多放一些衛生紙，這樣既防潮又阻止紅薯與空氣過分接觸，從而氧化的慢，儲存時間更久，這樣放置紅薯，放半年不爛不長芽，越放越甜。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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