廣東的蘿蔔牛雜，你吃了才知道

有一種說法，想認識廣州就得從蘿蔔牛雜開始。蘿蔔牛雜是用白蘿蔔、牛雜製作的一道流星雨廣州西關的著名小吃，屬於粵菜系，人們記憶中的美食之一，此小吃就有將近兩百年的歷史。

蘿蔔牛雜作為一種廣受好評的西關小吃，得到了很多食客的追捧。隨著社會生活的發展，傳統的美食文化也發生了巨大的變化，蘿蔔牛雜是廣東傳統口味的一種適合全國的親味道，滿足不同年齡的人食用，回味悠長、妙不可言。香噴噴的蘿蔔牛雜是不少廣東人的至愛，特別是年輕一族，一手拿著小小的紙碗，一手拿著竹籤，站在最繁華的街頭，無視來來往往的人群，毫不顧儀態地站在路邊吃得津津有味的話，不用猜，一定是蘿蔔牛雜。無論是繁華喧囂的北京路、上下九，還是狹窄破舊的古街小巷，都可以見到飄著那獨特香味的蘿蔔牛雜店，多是一些小店，有時甚至就是一個視窗，或者就是小推車。那些捧著小碗、捏著竹籤在那團團熱氣裡大快朵頤，吃得油光滿面，滿嘴留香。外地人一看，斥之不雅，本地人稱，滋味認真正（味道真是好）。

所需材料有：

1。 牛雜一副（牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺等）還有就是南方的白蘿蔔。

2。 配料：沙姜、肉桂、草果、陳皮、八角等。

3。 調味料：鹽、白酒、醬油。

製作方法：

1。 牛雜清洗乾淨，切成塊狀（大塊一點也可以，生牛雜煲好後會變細）。

2。 將切好的牛雜焯水（注意時間不要太長），然後把牛雜撈出洗淨。

3。 把水燒開後，再放入牛雜。把煲好的料包一起放入，過一段時間後放入調味料。

4。 將準備好的白蘿蔔切塊，先用水煮5分鐘，撈出。

5。 將煮過的蘿蔔放入牛雜裡，小火慢熬，熬製20~30分鐘，關火即可。

不一樣的店有自己獨特的味道，每家的做法和用料都不一樣。老闆拿著剪子將一塊塊牛雜剪開賣出去，吃的時候加些辣椒醬，也是另一風味。以上是小編的做法，有更好的建議請在下方留言。