愛吃東坡肉又不會做怎麼辦？學啊，學會自己做，想怎麼吃就怎麼做，想吃多少就做多少。真過癮！

傳統的東坡肉做法，一般分四步進行，下面我們來一步一步地給大家介紹。

第一、燒肉皮

取上好的五花內一塊，用噴槍燒一下皮，把皮燒焦燒黃。這裡要注意火候，燒到肉皮有點發黑就可以了。燒好涼水洗淨，用鐵絲球把糊掉的部分擦乾淨，現出黃黃的皮就可以了。

第二、

煮肉

燒好的五花肉冷水下鍋煮60分鐘左右。注意，一定在冷水下鍋。冷水下鍋，溫度慢慢上升的時候，肉裡的血水就會慢慢地滲透出來，這樣可以減少肉的血腥味。如果是熱水下鍋的話，肉會快速收縮，就會把肉裡的血水擠到裡面去，這樣做出來的肉就比較腥，口感差。

要煮到什麼程度才算熟呢？用筷子插一下，能插進去，拔出來後如果會冒白漿，證明還沒有熟透。要是插進去後拔出來沒有什麼東西冒出來，就證明熟透了。

第三、切塊

煮好的肉起鍋，去掉肉邊沿捲曲不好看的邊皮，切成大小適合的塊。如果喜歡大口吃肉的，可以切大塊點，吃起來更過癮喲！

第四、配料，調汁，翻炒

鍋裡放油燒熱，下茐姜蒜，八角，翻炒出香味。依次加入黃酒一勺，冰糖半勺，生抽一勺，繼續翻炒到湯汁發黑，冒泡。放入切好的五花肉，皮朝下煎一下，把皮上色。

第五、

煮肉

肉皮煎到金黃，色就上好了。再加入兩大勺清水，加一小勺老抽，大火燒開20爭鳴，小火燜100分鐘。

出鍋了，色香味俱全的東坡肉就做好了。喜歡講究點的，可以拼一下盤，不喜歡講究的，直接用筷子從鍋裡夾出就可以吃了。哈哈，是不是覺得我有點吃貨的感覺？