——-總部校區開展西點烘焙專業實訓活動

中秋節是閤家團圓的喜慶日子，月餅則是中秋團圓必不可少的食品。為了讓同學們深切瞭解中秋知識、體會中秋文化、傳承傳統月餅製作技藝，感受傳統美食和文化的獨特魅力，在中秋節來臨之際，康展職教總部校區烹飪部西點烘焙專業班開展了“學習製作手工月餅，傳承傳統中秋文化”的慶中秋專業實訓活動。

中秋節是中國的傳統節日之一，象徵著幸福、團圓和美滿，而月餅作為中秋節的文化載體，同樣不可或缺。傳承月餅製作工藝，延續美味傳奇則是烹飪專業學生義不容辭的責任。

21級烹飪西點烘焙專業學生在烹飪技能中心西點烘焙實訓室製作月餅。烹飪專業授課老師王海成、嚴小雪認真地跟大家講解月餅的做法，烹飪部部長黃劍鋒全程督導並向學生普及中秋知識，介紹中秋節的來源以及風俗習慣。同學們對中秋節有了更深入的認識。

走進烘焙實訓室，在指導學生動手做月餅前，老師先教大家熟悉行業標準。之後全程按行業標準執行，邊講解邊示範。月餅製作選料講究，工藝要求嚴格。比如，打糖漿、做麵皮比例配方十分講究，放餡要按一定的配方稱重後配比，烘烤時要掌握好爐溫、分二次烘烤，避免餅皮開裂。從製作月餅的任何一個環節，和麵、稱重、擀皮、包餡、壓膜、烘烤、裝盒、包裝等，老師都手把手教學生操作。同學們看得很專注，學得很認真。

老師講解示範後，同學們分組分工序，相互協作配合，揉皮、包餡、印形狀…不多時一個個圓潤、皮薄餡滿、色香味美的月餅就出爐了。

“學生們學得很認真，做出的月餅口感也很好，比外面賣還好。”老師和家長代表品嚐後，高度評價了學生第一次製作的月餅。

一塊月餅一片情，我們此次活動的最終目的不只是月餅，而是在製作過程中讓同學們感受到自己親自動手製作月餅的樂趣，同時加深同學們對傳統文化和傳統月餅製作技藝的瞭解，增強了對民族傳統節日的認識。