魚翅為古代

八珍

之一，八珍雖有好幾個版本，但魚翅總能佔據一席，可見其在林林總總大美食中有鞏固的地位。

魚翅主要產於我國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產。一般來說，進口魚翅以菲律賓的呂宋黃為上品。

魚翅的主要成分是蛋白。

科學研究顯示，魚翅中膠原蛋白含量雖然很高，但是魚翅裡邊的氨基酸構成比例與人體蛋白相比仍有一些差異，原因是無法轉化成完全蛋白。

從含有蛋白質來說，魚翅中的蛋白質質量比不過雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白；而從

不飽和脂肪

來說，魚翅和普通海魚一樣，並沒有什麼特殊的價值。

所以想要補充膠原蛋白，靠吃魚翅是遠遠不夠的，甚至不如肉、蛋、奶、豆等優質蛋白的吸收利用率更高。

魚翅本身沒有什麼味道，為什麼魚翅成為了頂級美食呢？

這都是因為

“面子”

惹的禍。

清末之後，魚翅不僅僅是一味珍貴的食材了，更是成為了官員們的身份象徵，魚翅也一步步地充當起了“門面”哪怕食客認為魚翅“食之無味”，卻仍然趨之若鶩。因為他們吃的更是一份虛榮，一份體面，一份尊貴。

魚翅不僅本身營養價值不高，也沒有什麼味道，而且售賣之前會漂白，另外，還要警惕“素魚翅”，其加工原料主要是“食用明膠”每斤成本幾十元，利潤驚人。有專家指出，市場上銷售的假魚翅，主要成分就是所謂的“食用明膠”，由於明膠和皮革蛋白生產工藝基本相同，難以確定煉製假魚翅的原料來源。

鯊魚屬於食物鏈頂端的捕食者。

物依稀為貴，魚翅就被炒成了昂貴的佳餚。

人類每食用一對魚翅，就會有一個鯊魚因此失去生命。

沒有買賣就沒有殺害