蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。蝦也是一種大眾化的食材，用它做的菜餚有許許多多，小編今天推薦的茄汁蝦仁就是其中之一，它的做法不但簡單，而且口味清甜鮮美，非常的開胃爽口，況且酸酸甜甜的味道特別適合老人和孩子食用；番茄和蝦，都是營養豐富的食物，這兩樣食材搭配在一起做成一道菜品，一定會有非常獨特的美味。聽到茄汁蝦仁，都會讓人非常的有食慾，接下來就讓我們一起來了解茄汁蝦仁的做法吧。

用料：周偉冷凍蝦仁、番茄醬、蔥、姜、幹澱粉、胡椒粉、蛋清、料酒、白醋、白糖、鹽、食用油、清水。

茄汁蝦仁的做法步驟：

1、先將冷凍蝦仁解凍後，洗淨放入盆中用淡鹽水浸泡10分鐘左右。

2、再搓洗乾淨後，放在廚房紙上，把蝦仁的水分吸食乾淨。

3、然後放入大碗中，再加入適量的鹽、胡椒粉、幹澱粉、蛋清、料酒、生抽攪拌均勻備用。

4、將準備好的蔥切成末、姜切成末備用。

5、取一個大碗將適量的番茄醬、白醋、白糖、幹澱粉、清水分別都倒入碗中攪拌均勻做成醬汁備用。

6、起鍋燒油，熱鍋涼油，倒入蝦仁大火翻炒，炒制變色即可盛出備用。

7、再往鍋裡倒入適量的食用油，待油熱後，倒入蔥末薑末翻炒煸香。

8、在把之前調好的醬汁倒入鍋中，轉小火慢慢煮至黏稠。

9、下入炒好的蝦仁繼續翻炒。

10、待翻炒均勻後，即可關火盛出裝盤。

小貼士：

1、我選擇的是處理乾淨的冷凍蝦仁，比較方便，也可以選擇鮮蝦仁，不過一定要把蝦線去掉，以免影響味道。

2、蝦仁一定要用淡鹽水浸泡一會，這樣會使蝦仁更爽脆的。

3、記住在醃製蝦仁之前一定要把蝦仁的水分控乾淨，更易入味。

4、番茄醬不宜多燒，忌煸焦，醬用量要少些，否則滷汁的透明度就差。

5、出鍋時一定要使每個蝦仁都均勻的沾裹上醬汁，這樣味道更鮮美。