大家好！我是優米熙子～

前段時間，我看到有人寫蝦頭能不能吃。蝦不大，但也有腸胃肝，很多人吃的時候都不注意，其他人在外面處理，當他們在家裡做的時候，他們不知道如何處理。

我想和大家分享一下黃金蝦的做法，順便說說，如何處理蝦腸：

治療蝦腸有兩種方法：

1、沒有炮擊

把牙籤插在蝦體的第二節和第三節之間，用一隻手按壓蝦體，另一隻手輕輕拉動，整個蝦腸可以直接拔出來。此方法適用於需要完整蝦體的菜餚，如燙蝦、黃金蝦、胡椒蝦。這種方法的優點是可以保持蝦殼的完整性，但他更具手持式，因為一旦用力過猛就會把蝦腸弄斷

2、開背法

在蝦的背上輕輕地切一把刀，不要切斷他，拔出殼後，可以看到蝦腸，然後用牙籤把整個蝦腸挑出來。如果不需要保留菜殼，可以先把殼剝下來，再把蝦仁切回去挑腸。此方法適用於蝦類菜餚，如蝦仁炒雞蛋、鮮蝦餛飩等。這樣做的好處是可以徹底清洗蝦腸，但相對耗時，而且容易破壞蝦的完整性

知道如何處理他，讓我們開始做這個黃金蝦菜！

您需要購買這些材料：

蝦10個，鹹蛋黃，大蒜2茶匙，30克，油、麵粉、米酒、鹽和糖

這裡有一些選擇新鮮蝦的提示

1、蝦體不完整但形狀不完整。

2、新鮮蝦的肉是實心的，摸起來有彈性，新鮮的肉是柔軟的。

3、沒有新鮮或變質的蝦有異味。

選蝦很重要，讓我們按照步驟來

1、將鹹蛋黃色隔板水蒸20分鐘放入泥中，用叉子將其壓入泥中備用。

2、取出腸子，切掉鬍鬚和腳。

3、將米酒和黑胡椒與蝦混合，放入冰箱20分鐘。

4、用廚房用紙（壓榨）把蝦瀝乾，撒上面粉。

5、加入油，用中火煎2-3分鐘，直到蝦變紅，拆卸並排放。（要想保持蝦仁鮮嫩，需要注意高溫油炸時間，煮2分鐘左右，一旦蝦變紅，就會變成翻面，這樣蝦就不會太老了。）

6、用小火炒蒜茸和黃油，新增鹹蛋黃色。

7、加入糖和鹽，炒至起泡，加大蝦炒香。把蝦和醬汁拌在一起，你就完蛋了！

用鹹蛋黃色烹飪是我最喜歡的方法，我以前吃過鹹蛋黃炒玉米，每一口都是清脆可口的。後來，商店停止了這項工作，我到處都找不到這麼好吃的東西。事實上不一定只能在你出城的時候吃，你也可以在家裡做。黃油一到鍋裡，就聞起來很香。酥脆的黃金蝦炸得和連蝦殼可以吃，鹹香的蛋黃和甜蝦肉可以一起吃，味道很好，太好了！