炸雞柳這道美食相信很多年輕人都非常喜歡吃吧？不僅是現在的年輕人和小朋友，就連一些上了年紀的人也對這道美食情有獨鍾，但是在外面買炸雞柳的時候大家總是擔心衛生安全問題，畢竟沒有看過人家的整個製作過程，對雞柳的安全衛生以及炸雞柳時用油健康都是十分擔憂的。

既然如此，有沒有什麼方法既能夠讓大家吃到炸雞柳的美味又不必擔心衛生安全問題呢？方法當然是有的，那就是讓大家自己在家裡面做了。其實在家裡做炸雞柳不僅衛生安全問題能夠解決，方法也是很簡單的。炸雞柳時，有一個步驟很關鍵，很多人正是因為少了這個步驟，所以炸出的雞柳不酥脆。

第一步：先將雞肉用清水反覆清洗乾淨，並且成大小均等的條狀放入小碗裡面，在向小碗里加入適量的胡椒粉、料酒和食用鹽，最後向雞肉當中加入少量的薑絲，用手將雞肉和調料都抓勻之後放到一旁醃製大約15到20分鐘。做炸雞柳最好選擇雞胸肉，因為雞胸肉的肉質比較鮮嫩，而且雞胸肉沒有骨頭，切的時候也方便。

第二步：再拿一個小碗，向小碗當中打入一個雞蛋，再向裡面加入適量的澱粉攪拌成糊狀。新手不知道加多少澱粉的可以分多次一點點加入澱粉，直到澱粉成糊狀為止，可千萬不要等到澱粉加多了再向裡面加水哦，那樣的話掛糊就會費事了。

第三步：鍋燒乾之後向鍋中加入適量的食用油，等到油溫達到大約七成熱到八成熱的時候就可以下入雞柳了。炸到雞柳變成金黃色的時候就可以撈出來了，將它們都撈到一個露眼的盆子裡面，控一下油分。

注意下入雞柳的時候一定要先將雞肉裹上一層糊糊再下入鍋中，雞柳不要一次性的都倒入到鍋裡面，這樣雞柳很容易就會粘到一起去，分開就難了。下雞柳的時候一定要關到小火，這樣可以避免雞柳有的已經炸糊了有的還沒有炸熟的情況。

第四步：雞柳全部撈出來之後將火調大一些讓油溫繼續升高一點，再一次將雞柳放入到鍋中復炸一下，這一次炸的時間不要太長，炸大約8到10秒鐘就可以了，將炸好的雞柳再一次放入露眼盆當中控一下油，再裝入盤中。

提示：這個復炸步驟很重要，很多人正是因為少了這個步驟，所以炸出的雞柳不酥脆。

第五步：取一個小碟子，在碟子中放入少量的辣椒麵、孜然或者是椒鹽等蘸著吃。