導語：美味又滋補，卻是有人喜歡有人厭——豬肝

提起豬肝，可能大多數人的印象是補血。因為獻血過後的人總是習慣於去吃一份豬肝來補補血。可能你們在的城市獻血車旁邊就會有賣豬肝的吧，可能在你們的城市市場裡也會有隨處可見的賣豬肝的吧。可能在你們的城市裡，路邊街角的熟肉店裡也隨處可見地會有賣豬肝的吧。或許攤主們在賣豬肝的時候，會給你切好然後配上自己秘製的調料，或許他們只是稱好之後就賣給了你，但是他們的豬肝是會自帶鮮味的，可能在裡面會有他們醃製的味道吧。小編覺得那種不需要調料的，自帶鮮味的醃製手法才更加的高超。說明店主的廚藝高超，這樣做出來的應該是更加的美味。那麼今天，作為吃貨代表的小編就來和大家聊一聊這個美味又滋補，卻又是有人喜歡有人厭的美食——豬肝。

不知道螢幕前的你，是不是一個喜歡吃豬肝的人呢？不知道你印象中的豬肝是什麼樣子的呢？或者你有沒有鍾愛的做豬肝的熟食店呢。小編第一次在接觸豬肝的時候，就是因為在大學的時候獻血。因為那個時候是第一次獻血，還覺得自己特別勇敢，和好幾個小夥伴一起去報名，就在學校教學樓下的獻血車上，進行了自己人生中的第一次獻血，雖然有點疼，但是當時覺得自己像是個小英雄一樣的。獻完血之後，幾個小夥伴就一起去了學校的餐廳裡點了一份豬肝，因為我們早在食品健康課上就知道了豬肝是補血的。

只見餐廳裡的工作人員手法很嫻熟地把豬肝拿出來，把上面多餘的一些零碎切掉之後，就細心地把豬肝切成了一片一片薄薄的片。然後在加上各種調味料，然後充分的攪拌均勻後，美味的豬肝就做好了。記得當時吃的時候，豬肝很薄，所以每一片肉的每一寸都是很入味的。我們就坐在餐廳的陽光下，吃完了這一盤美味的豬肝，也正是因為那一盤美味的豬肝，所以才使得後來的我再也難以忘記當時的那個味道了。後來的我們，每次獻血過後也都會記得去吃一份豬肝來補血。好像每個人都是對那時候的自己有一種深切的懷念吧。可能也會因為這樣的記憶才有了那份豬肝最美好的味道吧。

豬肝，其實就是動物的肝臟。大家都知道其實人體內肝臟就是我們體內儲存能量和養料還有一個功能就是解毒的重要器官。那麼同樣的，豬肝也就是豬的體內發揮這樣作用的一個器官。因為是儲存養料的器官所以理所當然就會含有豐富的營養物質吧。可能這也就是它為什麼會被稱作是最佳的補血美食之一了吧。但是同樣因為肝臟一個重要的功能是解毒的，所以豬肝也會變成豬的體內所有的毒物的聚集地，而容易被豬誤食的有毒物質就包括有哪些有毒性的農藥殘留，或者說是其他一些有毒性的豬飼料。

所以這些有毒的物質可能在豬肝內就會被解毒地不完全，所以我們在日常食用豬肝的時候，就需要我們先對它進行食用前的去毒。這一步是非常非常必要的。否則可能就會使人有誤食毒性食物的危險。輕者可能是會食用到豬肝內殘留的寄生蟲，那麼更嚴重的人就會使有毒物質進入到人體血液中從而成為白血病和其他癌症的誘因。為了我們的身體健康，大家一定注意對豬肝的去毒。豬肝的作用除了我們一般所說的補血之外，也還有我們平時所說的“吃什麼補什麼”的作用。那麼就是除了補血還有補肝，明目的作用了。

豬肝中其實是含有很多的營養物質的，它的裡面含有豐富的維生素A，還有各種微量元素，比如說是鐵、鋅、銅等等，口感也是非常鮮嫩的，所以會受到廣大人民群眾的喜愛。在製作豬肝的過程中，因為它的體內可能會含有大量的殘留的毒素，所以我們一定要注意對它進行高溫的防毒，或者是煮制或者是炒制的豬肝，一定要保證一定時長的時間。所以在製作的過程中就不能只是一味地追求口感鮮嫩。一定是要健康安全第一的。在這裡小編也是要提醒一下大家，雖然豬肝營養很豐富，但是高血壓和冠心病的患者還是不能食用的太多，因為同時豬肝內含有的膽固醇是對於這樣的疾病很不利的。所以這兩類患者要注意不能多食。