寒露髮腳，霜降捉著，西風起，螃蟹肥，西風響，蟹腳癢。

農曆九月雌蟹卵滿，黃膏豐腴；十月雄蟹性腺發育最好、最美，黃白鮮肥，正是賞菊吃蟹的最佳季節。

加上恰逢中秋佳節，國慶長假，家人團聚，踏青出遊的美好時刻，來上一盤大閘蟹，可謂錦上添花。

螃蟹雖然好吃，講究也不少。吃不對，傷身又傷腎，更會把自己送進醫院。

下面我們就一起看看螃蟹到底該怎麼吃？誰能吃？

一、關於螃蟹的4個流言

在我們身邊，經常會聽到關於螃蟹的各種流言。那麼，事實真的是這樣嗎？

1.螃蟹和維C一起吃會中毒？

網上稱，西紅柿和螃蟹一同食用會產生劇毒。因為螃蟹是甲殼類生物，它所含的物質，在維生素C的作用下，會變成老百姓所說的砒霜，吃後會中毒。

專家解讀：

這種說法很誇張。像蝦類和蟹類自身含有一定量的砷化物，在維生素C的作用下，會轉化為三氧化二砷，的確是老百姓所說的砒霜。不過要想轉變為砒霜，必須是兩者一起大量的服用。

還是那句話，離開劑量談毒性都是耍流氓。

但是吃蟹時最好避開茶水和黃柿子，因為這兩者含有鞣質，易與蟹中蛋白質結合凝固形成結石。

同時，寒涼的瓜果比如香瓜、西瓜、梨也是禁忌，因為螃蟹本身屬涼性，同吃易出現腸胃不適等情況。

2.吃2兩螃蟹等於5兩肥肉

雖然螃蟹味美且營養豐富，但“高膽固醇”的稱號一直讓人們在吃時心存顧慮。網上就流傳一種說法，吃2兩河蟹的膽固醇和5兩肥肉的膽固醇是一樣的。

專家解讀：

中國營養學會建議，普通成年人每天攝入的膽固醇不要超過300毫克，高血脂者應控制在200毫克以下。

然而，按照我國的食物成分表，每100克河蟹中，膽固醇的平均含量為267毫克，相當於5兩肥肉中膽固醇的量。不過這樣測算也並不準確，因為每天食用的其他食物中也含有一定量的膽固醇，所以吃螃蟹還是最好控制住量。

建議每次最多吃一到兩隻，一週最多吃兩次。在吃蟹的同時要少吃肉類、內臟和蛋類，多吃豆製品、蔬菜和水果，以促進膽固醇的代謝。

3.孕婦和兒童不能吃螃蟹

經常有孕婦諮詢醫生：“我懷孕了還能吃螃蟹嗎？別人都說吃螃蟹易流產。”

家有小孩和老人的也很擔心：“是不是老人和孩子也不能吃螃蟹，否則容易拉肚子？”

專家解讀：

中醫講，河蟹具有活血、促進骨骼發育的功效，尤其是蟹爪，經常被應用在接骨藥中，所以孕婦還是不建議服用河蟹的。

不過，少量吃些蟹肉問題並不大，建議體質虛弱、偏寒的孕婦，儘量還是避免食用河蟹。

不建議老人吃蟹的原因，還是因為螃蟹自身寒涼，而老人的脾胃偏弱，食用後易出現胃脹、腹瀉的情況。

而2歲以內的孩子，小腸功能發育得並不完善，不能很好地消化吸收螃蟹中的蛋白質，一旦身體過度“防禦”，就會出現特異蛋白過敏現象，所以兩歲以內的孩子吃螃蟹應慎之又慎。

4.公蟹的蟹膏其實就是精液

近日，網上有傳言稱，公蟹的膏其實就是精液。看到這個訊息後，感覺整個人都不好了。那麼，公蟹的膏真的是精液嗎？對人體有害處嗎？

專家解讀：

公蟹的蟹膏並不單純是精液，而是公蟹精囊的精液與器官的集合，是生殖腺體，這是公蟹強壯與成熟的標誌，男性適量吃些公蟹的蟹膏，對生殖系統是很有好處的。

蟹膏在自然狀態下為青白色半透明果凍狀，蒸熟後，就變成半透明、粘粘的膏狀，它含有水、蛋白質、脂肪酸和維生素等成分，對人體並沒有不利的影響。

不過公蟹的蟹膏同母蟹的蟹黃一樣，都含有較高的膽固醇，在食用時要減少其他膽固醇的攝入。

二、什麼人不宜吃螃蟹？

螃蟹肉味鮮美、營養豐富，但並非人人都適合食用，到底什麼人不適合吃螃蟹呢？

1.肝炎患者

蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，肝炎患者由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，吃螃蟹可能造成消化不良和腹脹、嘔吐等。

2.心腦血管疾病患者

螃蟹膽固醇含量較高，尤其是蟹黃及蟹膏。冠心病、高血壓、高脂血症等心腦血管疾病患者應儘量少吃螃蟹，不吃蟹黃及蟹膏。

3.膽道疾病患者

患有膽道疾病，如膽囊炎、膽結石患者都不宜吃螃蟹。因為膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關係，吃蟹易使病情復發或加重。

4.過敏體質者

此類人吃了螃蟹後，特異蟹蛋白透過通透性增高的腸壁進入機體而發生過敏反應，產生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，有的還會引起蕁麻疹，誘發哮喘。

此外，患有皮炎、溼疹、癬症等面板疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。

三、想要健康吃蟹，謹記這6點

1.螃蟹要吃鮮活的

新鮮的螃蟹比死後的螃蟹好很多，螃蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟。

2.螃蟹要蒸熟煮透

螃蟹以動物屍體或腐殖質為食，蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。吃到肚子裡，怎麼會不生病呢？

所以螃蟹要蒸熟煮透了再吃，生蟹不要吃，就不會有這個問題了。

3.蟹要現蒸現吃，不宜存放

一次吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

4.螃蟹的4個部位不能吃

螃蟹四個不能吃的部位有：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸。

5.吃螃蟹宜搭配生薑

平時比較怕冷，容易頭疼的人，吃螃蟹時可以多放些姜。

從口感上來說，蟹與姜醋是很好的配搭，而且姜屬於熱性，有辛辣味，可以祛寒溫胃，姜中的薑汁還有殺菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不習慣吃薑，放些蒜也有同樣的作用。

6.吃螃蟹宜搭配溫酒

吃螃蟹時，喝點白酒或黃酒可以驅寒，但不要過量。

另外，吃海蟹時喝點酒，還能起到消毒殺菌的功效。但需要注意的是，吃螃蟹時，一定不要喝啤酒，否則會使胃寒的情況加重。

螃蟹營養又美味，上述的健康吃法，你get到了沒？

趕快約上三五好友，一起健康的吃螃蟹吧~

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