“

冬補三九，夏養三伏

”，三伏天的最後一伏從8月15日開始，一直到8月24日結束，一共10天的時間。

由於今年的末伏是在立秋之後，因此末伏正處於夏秋之交，既有夏天的暑熱，又有初秋的燥熱，因此這個時節也不能忽視了防暑降溫。

鴨肉和黃瓜是伏天裡很多人愛吃的食物，民間就有“

頭伏雞，二伏鴨，三伏老鱉無處躲

”的說法，到了末伏隨著水溫轉涼，鴨子感受到水溫的變化開始換毛，這季節的鴨子皮裡面都是毛不說，肉質也開始變瘦，因此進入末伏鴨子還是少吃一些好。

黃瓜水分充足，不過黃瓜的熱量低，因此黃瓜是很多減肥瘦身的人士喜歡的食物，但是末伏在立秋之後，這個時候人們講究“

貼秋膘

”，所以這個時候吃黃瓜也顯得不太合適。

末伏來臨以後，隨著早晚轉涼，這個時候人的胃口大開，飲食可以增加一些肉類和時令果蔬，而且要做好防燥祛溼，所以建議大家：少吃鴨肉和黃瓜，多吃4樣，養好身體給三伏天劃上一個圓滿句號。

1、牛肉

牛肉是高蛋白、低脂肪的紅肉，而且富含多種微量元素，末伏補充精力和體力可以適當地多吃一些牛肉，這樣對於身體是非常有好處的。

推薦菜譜：豉汁肥牛拌秋葵

所需食材：肥牛肉片、秋葵、蔥薑絲、幹辣椒、蒸魚豉油

1。秋葵清洗乾淨後瀝乾水分，切去秋葵的根蒂，肥牛肉片放在常溫自然化凍。

2。鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開後把秋葵入鍋，焯燙至秋葵變色後撈出過涼。

3。利用焯燙秋葵的開水下入肥牛片，肥牛焯燙至變色後撇淨浮沫，把肥牛撈出來沖洗乾淨。

4。焯燙好的秋葵整齊地碼入盤中，上面蓋上燙好的肥牛片，撒上蔥薑絲和幹辣椒絲，淋上蒸魚豉油後澆上熱油即可享用。

小貼士：秋葵購買時要選擇表面有細細絨毛的鮮嫩秋葵，焯燙時多燙一會使其熟透。

2、鯉魚

鯉魚本身就有祛除溼氣的作用，立秋以後隨著水溫轉涼，鯉魚開始大量覓食，這個時節的鯉魚肉質豐腴肥美，正是食用它的好時候。

推薦菜譜：醬燜啤酒鯉魚

所需食材：鯉魚一條、五花肉、蔥薑蒜、幹辣椒、八角一瓣、黃豆醬、啤酒一罐、白糖、一品鮮醬油、鹽

1。鯉魚宰殺乾淨，去除魚鱗、魚鰓和內臟，把鯉魚放到清水中浸泡去血水後撈出控幹水分。

2。控幹水分的鯉魚在魚身兩側均勻的改上菱形花刀，用廚房紙巾擦乾鯉魚上的水分。

3。鍋中入油下入五花肉，用小火煸炒出油脂，然後下入鯉魚煎至兩面金黃，放入八角、蔥薑蒜、幹辣椒和黃豆醬炒出香味。

4。鍋中倒入啤酒跟鯉魚一平，加一品鮮醬油調一下湯汁顏色，加白糖少許提鮮，大火燒開後轉小火燜至湯汁濃稠，加入鹽調味後即可出鍋。

小貼士：市面上有一種魚鱗很少的三道鱗鯉魚，這種鯉魚是黑龍江水產研究所從國外引進繁育成功的，它的肉要比一般鯉魚多，而且刺也少，不妨嘗試一下。

3、尖椒

立秋之後是各種辣椒開始成熟上市的時候，辣椒中的維C含量很高，而且特有的辣味可以增進食慾，並且還能祛除寒氣和寒氣，進入末伏需要好好吃飯來為秋冬做體能儲備，因此這個時節不妨多吃點辣椒來促進食慾。

推薦菜譜：尖椒肥腸

所需食材：尖椒、滷熟的肥腸、蔥薑蒜、一品鮮醬油、白糖、料酒、鹽、水澱粉、香油

1。尖椒清洗乾淨，去除根蒂後備用。

2。把尖椒拍碎斜切成大片，肥腸也斜刀切成大的馬耳朵片，把肥腸和尖椒入沸水鍋中焯燙一下後撈出洗淨。

3。鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入肥腸煸炒出油脂，烹入料酒和一品鮮醬油把肥腸炒上色，加入少許白糖後添少許湯汁，把肥腸煨一下。

4。鍋中湯汁被肥腸吸收後下入尖椒，非常均勻後加入鹽調味，淋入水澱粉勾芡，臨出鍋撒點蒜末和滴幾滴香油即可出鍋。

小貼士：接受不了尖椒的辣味可以把尖椒中的白色筋剃去，也可以儘量選擇直一些的尖椒，這樣的尖椒辣味會比較輕一些。

4、木耳

木耳素有“素中之葷”的美譽，末伏開始是潤燥養肺的時期，這個時候多吃點木耳是非常有好處的，記得以前我哥哥在針織廠工作時，每個月都會發半斤木耳作為勞保用品，可見木耳的好處。

推薦菜譜：酸辣湯

所需食材：木耳、豆腐、肉絲、口蘑、豬血、扇貝肉、雞蛋、鹽、白醋、胡椒粉、一品鮮醬油、料酒、水澱粉、蔥薑絲

1。把泡好的木耳、洗淨肥口蘑、豬血和豆腐等食材，分別切成細一些的絲，煮熟的扇貝肉摘去內臟後洗淨備用。

2。鍋中入油，下入肉絲煸炒至變色，下入蔥薑絲爆出香味，放入木耳絲和口蘑炒勻後烹入料酒和一品鮮醬油後添湯。

3。鍋中湯汁燒開後加入豆腐絲、豬血絲和扇貝肉燒開，撇淨浮沫後轉小火咕嘟一會。

4。咕嘟到鍋內湯汁濃稠後，加入鹽、白醋和胡椒粉調味，把湯汁調成酸辣口味的，淋入雞蛋液後，分次勾芡後把湯汁調濃稠，撒蔥花香菜即可出鍋。

小貼士：末伏開始可以適當多吃點酸，可以開胃助消化，酸辣湯喝起來舒服愜意非常不錯，裡面的食材可以根據自己的喜好增減，不過木耳切記要當天泡發後當天用完，隔夜泡發的木耳最好不要食用。

末伏是由熱轉涼的開始，這個時候還是會有“秋老虎”來侵擾，但是天氣轉涼的腳步已經不可阻擋，這個時節在飲食和生活習慣上習慣都要做好調節，適當增加葷菜和多吃時令菜，舒舒服服地給三伏天畫個圓滿句號。