馬上接近春節了，各種聚會都比較多，有時候圖個方便，一般就出去下飯店，要是家裡來了很親近的人，只能自己在家親自下廚，關鍵是氣氛好，所以小編今天就給大家分享8道經典家常菜，好吃又好做，據說這是一個好妻子的標配！快看看你都會做那些？不會的現在抓緊學習還能來得及。

香辣雞塊

食材：

仔雞，脆椒，香芹，紅椒，青椒，熟芝麻，幹辣椒段

製作步驟：

1。先將仔雞宰殺，放入開水裡燙一下，去毛，去內臟，清理乾淨，洗淨，剁成塊備用，脆椒也叫香辣酥，選用真空袋裝的，香芹摘洗乾淨，切一寸長的段備用，紅椒洗淨去籽切菱形片備用，青椒洗淨去籽切菱形片備用

2。將剁好的雞塊清洗乾淨，擠淨水，放入少許豆瓣醬，耗油，鹽，生抽，雞精，味精，料酒，雞蛋，幹澱粉，攪拌均勻，醃嘖15分鐘備用

3。鍋裡倒入油燒熱，放入醃嘖入味的雞塊，中火炸熟，炸至金黃色撈出控淨油備用

4。鍋裡留少許油，放入少許花椒，幹辣椒段爆香，離火，放入炸至金黃色的雞塊，香芹，紅椒，青椒翻炒，再放入真空辣椒酥，熟芝麻，少許鹽，雞精，味精，白糖，紅油，味極鮮醬油，翻炒均勻，出鍋裝盤即可，上桌食用

火爆腰花

食材：

青椒，紅椒，洋蔥，香菜，紅泡椒，豬腰子，木耳

製作步驟：

1。先去掉豬腰子表面的一層白膜，將腰子平放在案板上，從中間平刀片開，片去腰子中間部位的腰臊，片乾淨後，將腰子切上麥穗花刀，切好後放入盆中清洗，靜泡備用，青椒洗淨去籽切菱形片備用，紅椒洗淨去籽切菱形片備用，香菜摘洗乾淨切一寸長的段備用，洋蔥撥淨切塊備用，木耳水發洗淨撕小片

2。將靜泡的腰花撈出，控淨水，放入少許幹澱粉，料酒上漿備用

3。取一小碗，放入適量鹽，雞精，味精，陳醋，白糖，生抽，耗油，醬油，胡椒粉，水，水澱粉兌成料汁備用

4。鍋裡倒入油燒至六成熱時，下入上漿好的腰花，炸至腰花變形，都捲起來時，撈出控淨油備用

5。鍋裡留少許油，放入紅泡椒，蔥花，薑末，蒜末爆香，再放紅椒，青椒，洋蔥，木耳，入過好油的腰花，料酒翻炒，倒入兌好的料汁，大火快速翻炒，撒入切好的香菜，攪拌均勻，淋入香油出鍋裝盤，上桌即可食用

腰果蝦仁

食材：

腰果，蝦仁，黃瓜，胡蘿蔔

製作步驟：

1。先將蝦仁化開，去掉蝦線，清洗乾淨控淨水備用，黃瓜去皮洗乾淨，從中間切開，去掉黃瓜心，斜刀切0。5釐米的厚片備用，胡蘿蔔去皮洗淨切菱形片少許，主要是為了配色

2。將控淨水的蝦仁用少許料酒，胡椒粉，鹽，幹澱粉，雞蛋，上漿醃嘖5分鐘備用

3。鍋裡倒入油，放入腰果，小火炸至金黃色撈出，控淨備用，再放入上漿好的蝦仁，劃開，炸熟撈出備用

4。鍋裡留少許油，放入蔥花，薑末，蒜末爆香，再放入切好的黃瓜片，胡蘿蔔片過好油的蝦仁翻炒，放入適量鹽，雞精，味精，耗油，白糖，少許水翻炒，用水澱粉勾芡，淋入少許炸蝦仁的油，香油，炸至金黃色的腰果，翻炒均勻，出鍋裝盤，上桌即可食用

脆皮盤龍茄子

食材：

長茄子，香蔥

製作步驟：

1。先將長茄子洗淨切蓑衣花刀，切好後衝一下水，控淨水，沾均勻幹澱粉備用，香蔥切末

2。鍋裡倒入油，燒至六成熱時，下入沾均勻的茄子，用長筷子將茄子定型於一圈摺疊著一圈的盤龍形狀，炸至金黃色撈出擺在盤中備用

3。鍋裡留少許油，放蔥花，蒜末，薑末爆香，放豆瓣醬，番茄醬，陳醋，白糖，雞精，味精，水，調成魚香汁，用密笊籬撈出調料渣，水澱粉勾芡，將勾好芡的魚香汁澆在盤中炸好的茄子上，撒上少許香蔥末即可食用

清蒸鰈魚

食材：

鰈魚，香菜，生薑，胡蘿蔔，紅椒，大蔥

製作步驟：

1。先將鰈魚清理乾淨，去掉內臟，清洗乾淨後，用菜刀在鰈魚兩面都打上十字花刀，放入盆中，放入蔥片，薑片，料酒，胡椒粉醃嘖15分鐘，醃嘖入味備用，香菜摘洗乾淨後切一寸長的段備用，生薑去皮洗淨切絲備用，胡蘿蔔去皮洗淨切絲備用，紅椒洗淨去籽，切絲備用，大蔥摘洗乾淨切絲備用

2。將切好的香菜，胡蘿蔔，大蔥，薑絲，紅椒絲放入碗裡，攪拌均勻，倒入水，靜泡，這些絲不用切太多，少許

3。取一魚盤，放入蔥片和薑片少許，再給魚盤上放入筷子3根，再放上醃嘖入味的鰈魚，在魚肚子裡放入少許蔥片和將片，放入蒸鍋裡，大火大氣蒸10分鐘

4。將蒸好的鰈魚取出，取掉筷子，倒出盤子裡的水，在魚上面澆入適量的蒸魚豉油，撒上靜泡的香菜，紅椒絲，大蔥絲，胡蘿蔔絲，薑絲，備用

5。鍋裡倒入食用油和香油，燒至冒煙時，離火，澆在盤中的香菜，紅椒絲，大蔥絲，胡蘿蔔絲，薑絲上即可，上桌食用

蒜香排骨

食材：

豬排骨，大蒜，生薑，大蔥

製作步驟：

1。將排骨剁成塊，清洗乾淨後，擠淨水備用，大蒜去皮洗淨，剁成末備用，大蔥撥淨切片備用

2。將擠淨水的排骨放入盆中，放入適量鹽，雞精，味精，蒜末，薑片，蔥片，蒜香粉，耗油，雞蛋，幹澱粉，料酒，攪拌均勻，醃嘖30分鐘一小時，喜歡重口味的，也可以再多醃嘖一會

3。將醃嘖入味的排骨，用水清洗乾淨，擠淨水，放入盆中，放入少許蒜香粉，雞蛋，幹澱粉，適量鹽，攪拌均勻備用，也可以粘上面包糠備用

4。鍋裡倒入油燒熱，放入攪拌均勻的排骨或放入粘均勻面包糠的排骨，小火慢炸，炸至金黃色撈出，擺入盤中，可配椒鹽，也可以將花椒粉，辣椒粉，鹽，雞精，味精，兌成沾料，即可上桌食用，

薄餅回鍋肉

食材：

豬五花肉，薄餅，尖椒，紅椒，蒜苗

製作步驟：

1。先將五花肉燙去豬毛，清洗乾淨備用，尖椒洗淨切片備用，紅椒洗淨切片備用，蒜苗摘洗乾淨切一寸長的段備用

2。薄餅可選用春餅，切成菱形片備用

3。鍋裡倒入水，放入薑片，蔥片，處理乾淨的五花肉，燒開，撇去浮沫，煮5至10分鐘，撈出涼涼切片備用

4。鍋裡倒入油燒至六成熱時，下入切好的春餅，中小火炸脆，至金黃色時撈出備用，再將切好的五花肉放入油裡炸一下，大概10秒至15秒，撈出控淨油備用

5。鍋裡留少許油，放入花椒爆香，再放入豆瓣醬，辣妹子醬，小火炒出紅油，放入過好油的五花肉，切好的尖椒，紅椒，蒜苗翻炒，再放入適量雞精，味精，白糖，老乾媽，倒入炸脆的薄餅，撒入熟芝麻，翻炒均勻，出鍋裝盤，上桌即可食用

美味雜糧包

食材：

蒜臺，白玉菇，火腿，瘦豬肉，雞蛋，雜糧包

製作步驟：

1。選用成品雜糧包，蒜臺切綠豆大小的丁，火腿切綠豆大小的丁，白玉菇切黃豆大小的丁，瘦豬肉洗乾淨切綠豆大小的丁，用少許鹽，幹澱粉，雞蛋上漿，雞蛋2個，打入碗裡，放少許鹽攪勻備用

2。鍋裡倒入油燒至六成熱時，下入成品雜糧包，炸至金黃色撈出控淨油，擺入盤中一圈備用

3。鍋裡留少許油，燒熱放入雞蛋炒熟倒出備用

4。鍋裡留少許油，燒熱放入蔥花，蒜末，薑末爆香，放入上漿好的瘦豬肉丁，中小火炒熟，再放入切好的蒜臺，白玉菇，火腿翻炒，倒入炒熟的雞蛋，放蒸魚豉油，味達美醬油，雞精，味精，白糖翻炒，少許水澱粉勾芡，淋入香油出鍋倒入盤中間，即可食用

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