茄子是為數不多的紫色蔬菜之一也是餐桌上十分常見的家常蔬菜它不僅營養豐富，茄子富含蛋白質和維生素多吃茄子不僅有益健康還有降血壓的功效。保鮮庫茄子能儲存多久？

茄子

業界通常認為，茄子的冷庫貯藏溫度為10~12℃左右，相對溼度90~95%。其實關於茄子的冷庫貯存溫度尚且存在一定的爭議，5~10℃也被認作茄子的適宜儲存溫度。事實上，茄子也因為品種、採收期不同，儲存溫度也有著一定的差異，比如夏收茄子，冷害溫度為9℃，秋收茄子貯藏適溫在8℃，杭州紅茄適宜的冷庫儲存溫度就在13℃左右。

採收用於貯藏的茄子應在果實發育足夠大，果皮已著色、光亮平滑，種子尚未發育完全（剛開始轉成黑色）時採收。採收過晚，茄子過熟、老化，食用價值降低。採收時最好用剪刀將果柄剪下，貯藏時保留大萼片和一小段果柄。採收後的茄子也需要在原產地進行最快時間的預冷。茄子採收後，在預冷庫內快速冷卻，把蔬菜內部的熱量散出，同時有效抑制茄子自身攜帶的病菌。冷卻後的茄子採取低溫運輸方式，有條件的應用冷藏車運到冷藏庫進行冷藏。如果原產地無條件進行預處理，在到達經銷地後，進入冷藏庫儲藏前，也需要進入預冷庫，採取逐步降溫的方法對茄子進行預處理，抑制茄子的呼吸作用並防止病害的發生。一般預冷階段，以茄子最終溫度9~12℃為宜。

採後處理茄子貯藏期間的病害主要是褐紋病和綿疫病等。在貯藏期間果柄和萼片易腐爛，並與果實脫離，果實易長病斑。最後造成全果腐爛。入貯前，可用濃度為0。01%-0。015%的防落素或2，4-D溶液處理果柄，防止茄果脫把；用苯甲酸溶液洗果，減少果實腐爛。對貯藏條件的要求：茄子也屬於冷敏植物，最佳貯藏溫度為9-11℃，低於8℃時間過長貯藏就會受到冷害，表皮出現麻坑和鱗斑，變成赤褐色，種子和果肉褐變等症狀。茄子貯藏的相對溼度為90-95%。茄子對二氧化碳也比較敏感，二氧化碳濃度超過5%時，就會受到傷害，貯藏時宜採用低氧低二氧化碳指標。

貯藏技術：茄子貯藏一般選用晚熟品種，下霜前採收，採收時要保留完整的萼片和一小段果柄。在裝箱過程中要輕拿輕放，排列整齊，防止果柄扎傷果面。裝箱時要逐個包紙，要嚴格控制溫溼度。如用苯甲酸液洗果，可起到一定的防腐作用，能使成都墨茄等貯藏30天左右，好果率可達80%。茄子對氯氣較敏感，故防腐殺菌時不宜採用氯氣。貯藏茄子貯藏的適宜溫度為10-1℃，相對溼度為85%-92%。茄子對二氧化碳比較敏感，氣調貯藏時宜採廂低氧氣、低二氧化碳指標，以降低呼吸和減少體內乙烯合成，防止果柄脫。落和果實老化。一般貯藏期為30多天。

茄子保鮮庫

茄子的氣調保鮮法：茄子氣調庫的溫度可以不用太低，13℃的低溫冷庫環境下，用聚乙烯薄膜帳子進行密封，控制帳子內氧氣、二氧化碳、乙烯等氣體的成分。九齊製冷建議，10℃的冷庫溫度下，茄子的氣調保鮮效果最好，此法貯藏一個月左右，腐壞率在12~13%左右。除冷庫低溫及氣調法，九齊製冷再跟大家介紹一種幾乎零成本茄子保鮮法——溝藏法。如果有現成的地溝可直接使用，若沒有，選擇地勢較高，排水良好的地段，東西向挖一條寬一米，深一米左右的坑，長度視儲存量而定。溝備好後，將茄子均勻碼進溝內鋪勻，每碼5~6層左右，就鋪一層牛皮紙，頂層用玉米秸覆蓋，再覆上一層十幾釐米厚度的土即可。不過此法不適於寒冷地區，溫度過低容易造成茄子凍傷。