生薑自古以來就是生活中常用的藥食兼用之 品，具有極高的食療價值。

東漢末年著名醫學家張仲景在《傷寒雜病論》中記錄了 112 個藥方，其中用生薑配伍的藥方有 59 個。美國路易斯威爾大學 張黃閣教授在《細胞》雜誌上發表了一項最新的研究，充分證明了食用生薑的益處。

1 解表散寒，溫中止嘔，抗菌消炎 中國最早的醫學典籍《黃帝內經》中，有“氣味 辛甘發散為陽，酸苦湧洩為陰”的說法。生薑可以調理中焦，適用於中焦有寒引起的嘔吐。如胃熱時 使用生薑止嘔需配伍清胃熱的藥，胃虛時則需配伍 補脾胃的藥，妊娠嘔吐時也可以適當使用生薑止 嘔。生薑還具有明顯的抗菌消炎作用，研究發現， 生薑水提取物對葡萄球菌、鏈球菌、傷寒桿菌、沙門氏菌等具有不同程度的抑制作用。天氣炎熱時，食品容易受到各類菌群汙染，如不慎食用了不新鮮的 食物，可適量吃些生薑，預防急性胃腸炎。另外，生 薑汁對大腸桿菌群、青黴菌、啤酒酵母等具有明顯 的抑制效果。

2 男性保健，改善腎陽虛症狀按中醫理論，姜是助陽之品。在中醫界和民間流傳著“男子不可百日無姜”的諺語。現代醫學研 究發現，生薑中的薑黃素對人體健康具有積極的作用，尤其有益於前列腺的健康。世界著名的醫學雜誌《PANGEMVA》在 2012 年 12 月刊發的科研成果推測，薑黃素可能有助於機體抑制引起前列腺肥大的化合物的產生，可以改善陽痿症狀和治療勃起功能障礙。

3 促進血液迴圈，降低血糖、血脂生薑含有多種芬芳揮發油，長期食用生薑製品，如生薑茶、生薑酒等，能驅寒活血、減少動脈粥 樣硬化性改變、緩解關節炎等疾病產生的疼痛感。 生薑乙醇提取物對膽固醇的轉化具有調節作用，可改善膽囊的膽固醇排洩功能。生薑中的姜酮醇能 夠促進血液中的脂肪細胞增多，這些脂肪細胞又可將血液中的葡萄糖成分吸入組織，從而起到降低血 糖值的作用。生薑還含有一種類似水楊酸的物質， 具有稀釋血液和抑制血液中的某些凝血因子的作用，可達到降血脂、降血壓的效果。研究表明，姜制 營養品可透過調節炎症來治療中樞神經系統疾病，從合成的 5 種姜烯酚衍生物中篩選出的6-姜 烯酚是治療腦缺血的潛在治療劑。

4 預防和治療肥胖較為健康的減肥方式是合理飲食並堅持適當的運動。目前也有抑制食慾、增加水排出量、促進胃腸蠕動、加速排洩的減肥藥物，但這些藥物產生的副作用也逐漸引起減肥人群的高度關注。近年來，研究人員發現，生薑根莖及其提取物可透過不同機制影響肥胖的許多關鍵特徵，如增加產熱和能量消耗，加速脂肪分解，抑制膳食脂肪的腸吸收和控制食慾等。

5 健脾開胃，防暑提神，抗胃潰瘍。現代藥理研究表明，生薑中的薑辣素能刺激消化道的神經末梢，引起反射性興奮，提升胃腸蠕動能力，增加口腔唾液、胃液和腸道消化液的分泌量，促進食物消化吸收，從而達到健脾開胃的效果。生 姜的辛辣成分能很好地清理人體內的“濁氣”，梳理“正氣”，令人氣血暢通，神清氣爽，夏季使用可起到防暑、降溫、提神等功效。在日常生活中因風寒或飲食生冷而導致胃潰瘍的患者，可以用生薑3片加紅棗10枚煎水服用，每日2～3次，能夠起到保護胃黏膜的作用，有效緩解腹痛、嘔吐、反酸等症狀。

6 抗衰老，抑制癌細胞活性。生薑含有豐富的酚類、薑辣素、β-二酚酮、二苯基庚烷類等功能性物質，被人體消化吸收後，能較好地清除人體內因氧自由基與多聚不飽和脂肪酸 發生反應而生成的過氧化脂質，經常食用可以延緩衰老、減少老年斑的生成。現代醫學研究表明，6-姜 酚可透過調控凋亡基因的途徑使腫瘤細胞基因的 異常表達得以逆轉、降低或關閉，從而達到治療腫瘤的效果； 也能透過影響細胞凋亡訊號轉導的途徑，誘導凋亡的發生。研究人員發現，6-姜酚透過PKCε與GSK-3β通路來調高NAG-1的表達，從 而誘導腫瘤細胞死亡，姜酚還可利用阻滯細胞增殖週期的途徑來誘導凋亡。