哈嘍大家好又來給大家推薦美食了，烘焙早餐各色茶點還有一些家常食譜

做飯小技巧

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導語：讓你看了就饞的豆腐做法，和它一起搭配，好吃下飯！

豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。也是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。

傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因為製作的時候新增的凝固劑的不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。還有一種是新增葡萄糖酸-δ-內酯，稱為內酯豆腐。這是一種新型凝固劑，較傳統制備方法提高了出品率和產品質量，減少了環境汙染。日本名稱叫“絹豆腐”，質地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細膩。

給你看了就饞的豆腐做法，和它一塊兒配搭，美味下飯，色香味常有，豆腐是大家都喜歡吃的，營養豐富，價廉物美。這家常小菜由金針蘑、莧菜與豆腐燒造而成。金針蘑能夠降膽固醇，抑止血糖升高，預防心血管等病症的產生。豆腐營養豐富，擁有補鈣補鋅養血，和胃等作用。春天的莧菜也非常美味，春天也有養肝的作用，將這3種利好訊息食物配搭在一塊燒，菜餚不僅健康保健，味兒也很非常好。看見就會有胃口，是這道非常好的下飯菜，你也學好它，做給親人吃，下邊共享下作法：

【金針蘑燒豆腐】

原材料：北豆腐1塊、金針蘑200克、莧菜1小把、鹽油適當、豆瓣醬1湯勺、蔥1段、姜1片、蒜頭2瓣、生抽1湯勺、味精1湯匙、芡粉適當、

作法：

1。豆腐用的是北豆腐，就是說老豆腐，先把豆腐切割成兩釐米上下厚的大面積，再切割成尺寸勻稱地塊

2。金針蘑切去根處，再用力掰成小朵

3。鍋加水燒開，下入金針蘑綽水，水開後，把金針蘑撈起來，放到涼水找涼，撈起來用力稍攥下水分備用

4。鍋鈣鎂離子再再次煮沸，新增少量鹽，下入豆腐綽水，煮沸後煮五分鐘，將豆腐撈起來，放到涼水找涼，撈起來瀝乾水分備用，豆腐燒造前先加鹽焯排水，豆腐燒造時就不易碎。

5。鍋給油燒開，下入豆瓣醬文火炮製，將郫縣豆瓣醬炒成辣椒油，炒成醬香氣，下入蔥段、生薑沫、大蒜、煸炒勻稱

6。下入豆腐塊，淋入少量水，再新增生抽，鹽，（鹽要少放，郫縣豆瓣醬較為鹹）味精，煮沸，將豆腐燒造進味1-2分鐘

7。下入金針蘑煸炒勻稱（豆腐較為嫩，當心滾動不必打碎了）。

8。淋入少量水澱粉勾芡，待加溫至料汁越來越濃稠，下入莧菜，煸炒勻稱，熄火，盛出擺盤就可以

小提示：豆腐先焯排水，能夠讓豆腐越來越硬一點，燒造時不易碎，郫縣豆瓣醬要用文火炮製，炒成辣椒油，炒成醬香氣，味兒才好。金針蘑綽水時間不必太長。

好了今天的美食分享就到這裡了，本文由辜建英

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