家庭自制鯰魚，鮮美細嫩，好吃下飯！

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鯰魚因為嘴邊有兩條長長的觸鬚，所以在小編的家鄉被稱為鬍子魚，也因為鯰魚肉腥味比一般魚肉還重。所以導致小編很不喜歡吃鯰魚。

但是有一次去朋友家聚餐的時候，朋友做的一道鯰魚菜讓小編對鯰魚大為改觀。那道菜裡，鯰魚肉完全沒有濃郁的土腥味。並且還口感鮮美細嫩，特別好吃。所以今天小編就來給大家分享一下家庭版自制鯰魚，怎麼製作鯰魚，才會沒有土腥味，才會好吃！

首先我們要準備製作菜餚的原料：新鮮鯰魚一條、泡椒、泡姜、大蔥、香蔥、蒜、芹菜、蒜苗、澱粉、鹽、胡椒粉、花椒粉、料酒、食用油、豆瓣醬、啤酒、白糖、生抽醬油、蠔油、香油、香菜

製作方法：

第一步：將泡椒和泡姜切碎備用。將大蔥和蒜洗乾淨後分別切成蒜末和蔥段，這裡大蒜分別切成蒜末和蒜塊備用。芹菜和蒜苗洗淨切成小節備用。

第二步：將鯰魚拍暈殺魚，內臟處理好後，再將鯰魚重新沖洗一次，並剁成均勻的魚肉塊，記得要將魚肉剁得均勻，因為這樣會比較容易入味些。然後撒上少許鹽、胡椒粉、花椒粉、料酒、少許澱粉，攪拌均勻，醃製十分鐘左右。

第三步：鍋內下去少許食用油，可以稍微多放一點點，當油溫六成熱的時候，就可以下入醃製好的鯰魚肉塊，稍微過一下油，就可以倒出來濾油備用。稍微過一下油主要目的是為了讓魚肉吃起來更滑嫩。

第四步：鍋中下入少許食用油，下入之前準備好的泡椒末、泡薑末、蔥蒜末、大蔥段、蒜塊等輔料。翻炒均勻後繼續加入一勺豆瓣醬，在顏色和味道炒出來之後繼續加入一點乾花椒、一瓶啤酒、少許白糖、生抽醬油、蠔油繼續熬煮。這裡啤酒的主要作用是去除腥味，壓住異味的作用，使魚肉的口感更好。

第五步：在有著各種配料的鍋中下入過了油的鯰魚肉。燒開後轉小火熬製六分鐘左右。當魚肉煮得差不多的時候，就可以下入之前切好的芹菜和蒜苗。最後加入兩滴香油，即可出鍋裝盤。為了裝飾，還可以在魚肉上撒上一點新鮮的蔥花和香菜。就這樣，我們香噴噴的家庭版鯰魚就製作完成啦！

鯰魚不僅身上沒有鱗片，比較好處理，並且鯰魚肉還是一個營養特別豐富的肉類。肉裡不僅含有豐富的蛋白質，還含有多種礦物質和微量元素，特別合適體質較弱，營養不足，消化功能不佳或者剛生產完的人食用。刺還特別少，很合適老人和小孩食用，可謂是一款老少皆宜的肉類！

可是又因為鯰魚肉的腥味比一般的魚肉還重，然後很多人都不知道正確的處理方法和製作方法，導致很多人像之前的小編一樣不喜歡吃鯰魚肉。所以今天小編特地來給大家分享這道沒有土腥味的鯰魚肉！

這是一道完全沒有鯰魚肉上濃郁的土腥味，特別好吃，特別下飯還合適下酒的菜。可能因為有料酒和啤酒的加持和壓制，就把魚肉上的腥味完全給去除了吧。重點是它不到沒有了魚的腥味，還保持了魚肉的鮮嫩口感，簡直是人間少有的美味！從不愛吃鯰魚肉的小編從此就愛上了這個肉質細嫩個營養豐富的鯰魚！

今天小編的美食分享就到此結束了，有喜歡吃魚又不知道怎麼處理鯰魚的小夥伴們趕快學起來哦！

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