導語：在我們大家的日常生活當中，蛋類可能是少不了的一種食物，蛋類當中含有非常多的營養物質，

比如蛋白質，維生素以及多種微量元素等，這些營養物質都能夠給身體帶來一些好處。

而蛋類的種類也是多種多樣的，比如平時常吃的

雞蛋，鵝蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋

等等，那麼對於我們來說，這幾種蛋哪一種蛋的營養價值更高一些呢？今天我們就一起來了解一下這個問題。

01

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋哪種更健康？

雞蛋

雞蛋是人們日常經常食用的，

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，

蛋白的含量是13。3%。膽固醇含量是100克含有200毫克左右，每天食用1-2個很容易被人體吸收。

鴨蛋

鴨蛋所含有的豐富蛋白質，磷脂維生素A、B族維生素，鈣、鉀，鐵磷等等營養元素。其實鴨蛋中的蛋白質含量可與雞蛋媲美，

而其中所含有的礦物質總量以及其他營養元素遠遠高於雞蛋。

鴨蛋所含有的脂肪含量也要高於雞蛋，而維生素等等含量要比雞蛋略高一些，所以鴨蛋的營養價值並不低。

鵝蛋

鵝蛋

富含蛋白質，卵磷脂以及鈣鐵等豐富的礦物元素，在營養素含量以及種類方面，鵝蛋和雞蛋鴨蛋差不多，鵝蛋所含有的氨基酸種類要少兩種，

而且膽固醇要比雞蛋和鴨蛋更高一些，當然鵝蛋也有它的優勢。

鵝蛋所含有的蛋白質含量和卵磷脂含量要高於雞蛋和鴨蛋，

所以鵝蛋的營養價值相對來說會比較高一些。

鵪鶉蛋

和其他的蛋類相比，鵪鶉蛋的個頭小了不少，

但是它對人體滋補的效果卻絲毫不遜色於雞蛋。

從蛋白質含量的角度來看，鵪鶉蛋和雞蛋相比，並不差，大約在

13%左右

。和雞蛋相比，略勝一籌的是

維生素B2的含量

，鵪鶉蛋更高，達到了0。79。

對女性而言，鵪鶉蛋和雞蛋相比更加滋補，經常吃鵪鶉蛋也有助於保護面板

。

總之，每種蛋都有各自的營養成分，

只要是適當食用，那麼都會有利於身體健康。

但是在這裡提醒大家一點，雖然說吃蛋對身體健康有好處，但是像以下這三種但不太適合我們經常去吃，

避免影響到自身的身體健康。

02

提醒：這3種蛋儘量別吃

半生不熟的蛋

很多人愛吃溏心蛋，

一是迷戀風味，二是認為生吃雞蛋營養價值更高。

但其實熟雞蛋比生雞蛋蛋白質吸收率更高，而且雞蛋一生下來就被雞窩的沙門氏菌包圍，就算吃之前洗過也不行，

因為沙門氏菌需要高溫殺滅才行。

皮蛋

皮蛋加工獨特，將鹽、茶以及鹼性物質，

如石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉

等塗在雞蛋或鴨蛋表面，經過強鹼作用產生大量鉛。

經常吃皮蛋，會造成鉛元素在體內堆積，體內含鉛量超標的話會造成人

貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦流產、早產、嬰兒畸形，也會影響兒童智力發育。

毛雞蛋

毛蛋有死胎和活態之分，其實不管是哪種在孵化的過程中，

大部分營養都被小雞胚胎髮育而消耗。

且毛蛋中含有大量的大腸桿菌、沙門氏菌、傷寒桿菌等等，如果加熱不徹底會引發腹瀉、腹痛、嘔吐等症狀，

所以大家不要貪圖特殊的口感，以免危害健康。

03

知識延伸：吃飼養雞蛋好，還是土雞蛋好？

其實早就有專家透過對土雞蛋和養殖場飼料餵養的雞蛋進行化驗，

結果發現這兩種雞蛋營養成分都一樣。

土雞蛋和養殖場的雞蛋，

除了口感差別以外，營養價值沒什麼不同。

其實無論吃什麼雞蛋都一樣，追求口感的就選擇土雞蛋，追求營養的都一樣，

買雞蛋最好選擇新鮮的雞蛋食用。

結語：其實現

在的蛋類比較豐富，而常見

的主要有雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，鴿子蛋，鵪鶉

蛋等，平時在食用的時候一

定要控制好量，同時也要少吃糖心蛋，松

花皮蛋，毛蛋等。