聽說最近“紅肉”和“白肉”開始約架，為了贏得“健康”小姐姐的歡心，不惜血濺當場。

為了自證清白，他們請來了小編主持公道。

那麼，“紅肉”vs“白肉”，到底誰更適合“健康”小姐姐呢？且聽小編細細道來。

一、紅肉，想說愛你不容易

1.紅肉的前世今生

紅肉是指烹飪前呈現出紅色的肉。紅肉家族主要有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。

絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉。

紅肉為什麼是紅色的呢？

紅肉的顏色主要源於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。

2.紅肉“致癌”是怎麼回事？

不知道從什麼時候起，“紅肉致癌”、“紅肉是百病之源”等關於紅肉的負面訊息就不絕於耳。

很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康。

因為紅肉中的脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高於白肉。

其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。

在膳食中，動物的體脂肪所扮演的主要角色是提供能量。能量攝入過多是引起肥胖及心血管疾病的主要問題。而飽和脂肪酸攝入過高是導致血膽固醇、血低密度脂蛋白升高的的最強因子。

流行病學研究還發現，吃紅肉的人群患結腸癌、乳腺癌等疾病的危險性會增高。

以上就是“紅肉吃多了會致癌”的依據。

簡單來講，就是紅肉=飽和脂肪酸=肥胖=致癌。可以看出，這對紅肉非常不公平，儘管它脂肪含量高，但是離開了“量”而空談健康效果，顯然是不科學的。

3.適當吃紅肉有好處

紅肉就真的一無是處了嗎？

當然不是。

紅肉富含礦物質，尤其是鐵元素。此外，紅肉還含有豐富的蛋白質、維生素B12、硫胺素、核黃素和磷等。據瞭解，紅肉裡的維生素能夠促進人的生長髮育，同時不會引起膽固醇的升高。

至於飽和脂肪酸，飽和與不飽和脂肪酸含量是相對的，幾乎所有天然脂肪食品都同時含有兩者。

我國營養學會推薦飽和脂肪酸的攝入佔總能量的比例不得超過10%，故適量攝入紅肉是允許的。但問題是烹飪方法一定要科學，儘量用蒸、煮、氽，而少用油煎油炸。

看完了紅肉，小編再帶大家瞭解一下“白肉”。

二、白肉，從小到大的三好學生

1.白肉的前世今生

白肉是指烹飪前呈現出白色的肉。白肉家族主要有禽類、魚、蝦等肉。

鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都可以算作白肉。儘管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。

白肉的快肌纖維較多，缺乏肌紅蛋白，糖原的顏色發白，因此呈現白色。

2.白肉的好處

和紅肉相比，白肉就像是“別人家的孩子”，從小到大的三好學生。

總的來說，白肉類食物能提供豐富蛋白質，且脂肪含量低，不容易造成“三高”。

在蛋白質的數量上

，魚肉富含優質蛋白、10餘種氨基酸、脂肪、核酸、B族維生素、鎢、磷、鐵、碘及微量元素鋅、硒等。現代研究發現，常食魚肉及魚油能維護心血管健康。

在脂肪含量上

，雞肉所含脂肪一般只有6%～9%，而瘦豬肉所含一般只有30%，有的豬肉含有脂肪多達28。8%-90。8%。牛肉的脂肪含量約為20%，都比雞肉高得多，更不要說五花肉和肥豬肉了。

可以說，白肉家族中的優秀代表，雞肉、魚肉完勝豬肉和牛肉。

三、紅肉和白肉，到底哪個好？

經過了上述對比，我們可以看出，紅肉脂肪含量多，白肉脂肪含量少。但這並不意味著人們應該完全拒絕吃紅肉。

對於身體虛弱和長身體的人來說

，紅肉可以補充一定量的脂肪和微量元素，還可以促進生長髮育，對預防女性抑鬱和焦慮等具有重要作用。

而對於易患心腦血管疾病的中老年朋友

，應該多吃低脂肪、低熱能的“白肉”，少吃脂肪含量高、供能多的“紅肉”， 以達到健康與口味兩相宜的目的。

所以紅肉vs白肉，你更傾向於哪一種呢？

喜歡我們的文章，別忘了轉發給家人和朋友哦~