被喻為“營養黃金”的藜麥，其實還有黑、紅、白三大種類之分。三者在外觀、營養、性狀方面，都有一些差異。其中，不少客戶在後臺給我們留言說，以前吃過紅藜黑藜，結果腸胃脹氣不適，不知吃白藜麥會不會好一點？

由於這種問題還真不在少數，故專門撰寫一個專題，詳細瞭解一下。

你們飯碗裡的糧食，是白藜麥、紅藜麥、還是黑藜麥？

紅藜麥、黑藜麥與白藜麥的區別：

一是顏色上有差別；藜麥本就分為淺色藜麥和深色藜麥。淺色藜麥通常為乳白、淡灰、淡黃；深色藜麥的顏色為黑、紅、褐、棕紅等，顏色鮮豔，纖維更粗、更高。

二是口感上有差別，在口感方面，黑紅藜麥要比白藜更加脆一些，嚼起來更有勁。這是因為它們的籽粒表面有一層帶色的纖維皮質，必須強調的是，這個特點可能對腸胃不適、有胃潰瘍的人不利。因為他們吃了這兩種深色藜麥，可能會引發腸胃脹氣。相比之下，白藜麥要溫和、軟糯很多，適合更多的群體。無論在口感還是在安全性上，都優於黑紅藜麥一籌的。

黑藜、紅藜的籽粒外殼較粗硬；吃起來有嚼勁，但對腸胃患者“不太友好”

三是營養價值的區別，這也是更重要的部分。白藜的蛋白質含量約在22%，黑藜紅藜則約為16%左右，並且白藜的葉酸含量要比黑紅藜高些，當然價格也要比黑紅藜高一些。

所以，即使沒有腸胃病，對於那些注重營養需求的普通人，白藜依然是更好的選擇。

白藜麥

若繼續深挖，以努卡西藜麥為代表的白藜麥，在營養價值方面，還非常可觀：

白藜麥的營養涉及面廣闊

白藜麥中富含鎂、錳、鋅、鐵、鈣、磷等礦物質，平均超過普通食物3倍以上，遠高於其他的常見主食穀物。

再者，白藜麥含有優質的高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化緩慢，可以幫助減肥，也可保障餐後血糖水平不會升高太多。與大米（蒸熟）72的升糖指數對比，藜麥的升糖指數僅僅35，遠低於數值為55的低升糖食物標準，幾乎是所有中國人常用主食中最低的，因此可以減少糖尿病併發症的機率。

另外，藜麥做為植物卻含有動物界才具有的完全蛋白，蛋白質含量平均為16%（以努卡西藜麥為代表的優質藜麥可達22%），富含人體必需的9種氨基酸，包含人腦發育必需的賴氨酸，因此，對胎兒的正常發育大有好處。加上藜麥所含的大量優質蛋白，品質可與牛奶及牛肉媲美，是孕產婦的佳選，也是大米的優質替代主糧。

將碗裡的黑藜紅藜，改成白藜麥吧！

總的來說，白藜麥不僅僅是因為其極高的營養價值而獲譽，還與它帶來的上述諸多的食療功效密不可分。對於有胃脹氣不消化的人來說，建議將碗裡的黑藜紅藜，改成白藜麥吧！