苦瓜煎蛋

1。 苦瓜切丁

2。 稍微焯水後立刻放入冷水浸泡。剛放進去的時候碗裡的水會變溫，把水倒掉重新放冷水浸泡，這樣苦瓜會比較翠以及比較脆

3。 趁現在打蛋液

4。 把苦瓜撈起來放入蛋液中

5。 放入一點點料酒去腥，少許鹽提味，攪拌均勻。不喜歡料酒也可以不放。

6。 熱油，下鍋煎

7。 煎成餅狀太麻煩，所以就這樣了（^_^；）。如果想煎成餅狀最好用平底鍋，小火煎，成形後翻面，一次不放太多蛋液就好，新手容易煎糊，多練練就好！

素炒腐竹

1。 泡好的腐竹瀝乾水份，切段裝盤備用

2。 木耳泡發，胡蘿蔔切片，小蔥切碎，辣椒切段

3。 鍋裡倒油，燒熱放入小蔥，幹辣椒煸炒

4。 放入胡蘿蔔翻炒幾下

5。 放入腐竹，木耳翻炒幾下，放適量生抽，鹽，加少許水翻炒二分鐘左右

6。 放入青椒翻炒1～2分鐘，放少許雞精提鮮，翻炒均勻即可

7。 裝盤，享用！

香菇油菜

1。 油菜、香菇去根洗淨，香菇切片備用。

2。 焯水。先下香菇，等香菇軟透了，再下油菜，油菜變色時即可撈出瀝水。為防止高溫讓油菜變老，可過一遍涼水。

3。 起鍋熱油少許，放入一半蔥薑絲爆香，倒入油菜，加入鹽翻炒幾下即可出鍋入盤。

4。 玉米澱粉入碗加水。再熱油適量，放入另一半蔥薑絲爆香，倒入香菇，加入醬油、鹽、雞精，再加入適量水燒一下香菇，最後倒入適量調勻的澱粉水（根據香菇和湯水的情況而定）。待湯汁收好，即可澆在之前入盤的油菜上。

5。 好了，香菇的獨特香氣已經飄滿廚房了吧？家常版的香菇油菜也就做好了！

荷蘭豆炒臘腸

1。 荷蘭豆去筋，臘腸洗淨

2。 臘腸、蒜瓣切片。

3。 鍋裡坐水，水開後加幾滴油和少許鹽放入荷蘭豆焯水1分鐘。

4。 撈出過冷水，瀝乾水份備用。

5。 鍋裡放底油下臘腸小火煸至透明加蒜片煸炒（如果煸出的油脂太多，可以倒一些出來）

6。 加入荷蘭豆煸炒1分鐘

7。 加適量鹽調味即可

手撕包菜

1。 大包白菜、

2。 手撕包白菜，撕成大小均勻的片、洗乾淨瀝乾水分備用、

3。 準備大蒜碎、幹辣椒段、花椒、

4。 肥肉切大小均勻的片

5。 熱鍋下肥肉

6。 炸出油汁，炸成油糟、

7。 把油糟趕在一邊，下蒜末、幹辣椒段、花椒爆香。

8。 和在一起煸炒

9。 下小包白菜，大火翻炒

10。 注意火候，不要糊了

11。 最後加適量鹽和雞精翻炒均勻

12。 可以開吃啦！

瘦肉炒三絲

1。 材料；

2。 瘦肉切絲或切片，加少許油、鹽、澱粉拌勻稍醃一會兒；

3。 洋蔥切絲；香乾切絲；

4。 芹菜切段；

5。 炒鍋中加油燒熱，放入香乾煎炒一會兒；

也可省略這一步~

6。 再熱油鍋，加入蒜末爆香；

7。 倒入肉絲炒至變色；

8。 加入香乾、芹菜、洋蔥炒勻；

9。 再加鹽、醬油、雞精調味，翻炒一會兒就可以了。

黃瓜炒雞蛋

1。 準備食材：雞蛋2個，黃瓜1根，蔥姜適量；

2。 黃瓜切片，雞蛋打碎攪勻，蔥薑切片，辣椒切段；

3。 雞蛋入翻鍋炒盛出到碗中；

4。 熱鍋入油，加入蔥姜紅辣椒煸香後倒入黃瓜片翻炒；

5。 倒入雞蛋，翻炒後加一點清水，繼續翻炒，然後加入味達美，適量食鹽，雞精翻炒後出鍋；

酸辣大白菜

1。 大白菜洗淨，用手掰成3釐米的大塊。

2。 準備蒜瓣和幹辣椒

3。 熱鍋下油，用中火將辣椒爆出辣味。

4。 倒入蒜瓣爆出香味

5。 將大白菜倒進鍋內翻炒1分鐘。

6。 翻炒1分鐘後倒入適量清水煮30秒。再倒入陳醋、生抽、適量鹽。炒成7分熟既可。（大白菜炒太軟不好吃喔！）

10分鐘快手菜——湘式酸辣大白菜的做法圖解77。 出鍋享用。