你好，我是大三糖。

最近很多粉絲問我自己新陳代謝低該怎麼解決，新陳代謝的高低受很多因素的影響，比如睡眠質量、活動量、年齡、體重基數等等。

想提高新陳代謝的話，最直接的辦法就是保持充足的睡眠，增加運動量和攝取足夠的植物蛋白，這裡肯定有夥伴就會問了，為什麼是植物蛋白，動物蛋白不行嗎？

不是說不行啊，但是減肥時期我們攝取的動物蛋白最好不要超過30%，因為過多的攝取動物蛋白反而會降低你的基礎代謝。

所以想提高基礎代謝最好還是以植物蛋白為主，其實說到這個問題的時候，三糖想拓展一下關於蛋白質的知識，看看這兩種蛋白質到底哪種對我們減肥更有利。

首先我們來認識一下蛋白質

蛋白質應該是減肥時期聽得最多的詞了，蛋白質是生命的物質基礎，作為組成人體一切細胞、組織的重要成分，機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。

一般來說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。

而在這20多種氨基酸中，其中，12種氨基酸是人體可以透過自身 生化反應合成的，稱為“ 非必需氨基酸”。還有8種氨基酸（嬰幼兒有9種）人體不能合成，必須依靠食物提供，稱為“必需氨基酸”。

植物蛋白

植物蛋白是人類膳食蛋白質的重要來源，存在於許多我們熟知的食物中：

穀類含蛋白質6%-10%

薯類含蛋白質2%-3%

堅果類含蛋白質15%-30%。

豆類含蛋白質40%

從營養學上說，植物蛋白大致分為兩類：一是完全蛋白質；二是不完全蛋白質，絕大多植物的植物蛋白質屬於此類。

植物蛋白與動物蛋白的區別？

1、種類不同

動物蛋白質主要來源於肉、蛋、乳製品、魚等，蛋白質構成以酪蛋白為主78～85%，能被成人較好地吸收與利用。

植物蛋白主要主要來源於米麵類、豆類，是從植物裡提取的，營養與動物蛋白相仿，含植物蛋白最豐富的是大豆。

2、營養價值不同

動物蛋白相對與人類的營養結構比較吻合，其蛋白質的種類和結構更加接近人體的蛋白結構和數量，而且一般都含有人體必需的8種氨基酸（特別是蛋製品和奶製品），所以動物蛋白質比植物蛋白質營養價值高。

植物蛋白其蛋白的種類和相對數量與人體的要求有一定差距，植物蛋白中缺乏 免疫球蛋白，穀類中則相對缺乏賴氨酸等等，植物蛋白的消化、吸收要比動物蛋白差。

3、熱量不同

動物蛋白因畜肉的脂肪和膽固醇含量較高，脂肪主要由飽和脂肪酸組成，食用過多易引起肥胖和高血脂症等疾病。因此膳食中的比例不宜過多。

而植物蛋白對比動物蛋白熱量更低，食用後不會有增加脂肪含量的後顧之憂，其中的維生素和礦物質有促進代謝、補充營養和美肌的效果，食用纖維有助於腸道的運動，可以成為益生菌的誘餌，有加速毒素和廢物的排除的作用。

植物蛋白和動物蛋白應如何選擇

雖然對比起來動物蛋白營養價值較高，但也不能說植物蛋白不可取。通常，植物蛋白相對於動物蛋白來說含量較多，取材來源廣泛，日常攝入量大。而且在加工生產的過程中，成本和工藝相對容易和廉價。

人們往往認為如果不補充動物蛋白就會營養不良，從而誘發一系列健康問題。但事實證明這個觀點是錯誤的。

最近，在2020年美國心臟協會的流行病學與預防|生活方式與心臟代謝健康科學研討會上發表的一項新研究表明：

將動物蛋白中的每日卡路里中的5％替換為等量的植物蛋白中的卡路里，可使死於包括冠心病在內的任何疾病的風險降低近50％。

用等同量的植物蛋白卡路里代替加工肉蛋白中每日卡路里的2％，可使死亡風險降低32％。

所以在蛋白質的選擇上，如果你是在增肌可以動物蛋白為主，植物蛋白為輔，如果是減肥就可以植物蛋白為主，動物蛋白為輔。

優質植物蛋白

1、大豆

2、扁豆

3、鷹嘴豆

4、豆腐

5、堅果

6、藜麥

7、花生醬

8、蘆筍

9、茭白

10、菜花