導語：酸奶在普通百姓家中出現的頻率越來越高，酸奶的營養價值與鮮奶相差無幾，並且相比於鮮奶有著更好的口感。酸酸甜甜的味道吸引著眾多孩童，近年來酸奶的銷量也是與日俱增，在對於奶製品的選擇中位於優選地位。

其實，酸奶的由來已久，可以上溯到2000多年前。但酸奶得以風靡全球是由於俄國諾獎得主梅契尼科夫所做的一項研究。在他的研究中顯示保加利亞人之所以健康長壽就是因為他們常飲酸奶。在之前很多人都認為細菌對人體有害，可以導致我們生病，危害我們健康；其實不然，有的細菌是有益於菌，是對我們身體有幫助的，而酸奶中含有的大量活的乳酸菌就是這種有益菌。正常情況下，人體內含有高達10萬億量級的細菌，其中絕大多數是有益菌，包括能夠產生乳酸的乳酸菌類，如雙歧桿菌、乳酸桿菌和是乳鏈球菌等等。發酵乳品就是利用這些益生菌，透過對牛奶的發酵而製成的對人體具有保健作用的乳品。那麼酸奶的具體表現作用表現在哪幾個方面呢？

1、 調整腸道微生物環境

每克發酵酸奶中還有的益生菌數量大約在上億級別，如此數量的益生菌進入人體的消化系統腸道內，必然會使腸道內的益生菌處於優勢地位，同時壓制有害菌的生長，起到改善腸道菌群的功效。特別是對於那些由於腸道菌群紊亂引起的慢性腹瀉患者來說更是有著極其正面的效果，同時也可以起到預防急性細菌性腹瀉的效果。

2、 通便潤腸預防便秘

在益生菌的代謝過程中可以產生大量的乳酸和乙酸等物質，這些物質可以起到刺激唱蠕動的作用，長期飲用乳酸製品，可以保持腸功能的正常穩定執行，可以使得我們的排便功能正常，不會發生便秘。

3、 延緩衰老增長壽命

根據研究顯示孩子體內的雙歧桿菌等益生菌的數量極多，站腸道細菌總數的百分之九十以上，隨著年齡的增長，益生菌的佔比卻在不斷的降低，直到老年會降到百分之三以下。所以老年人經常會有便秘的情況，透過飲用乳酸製品補充體內益生菌的含量，對延年益壽可以起到一定的作用。

4、 其他保健作用

酸奶中的益生菌進入人體還能合成維生素B12、葉酸、泛酸和維生素K等人體營養素以及促進鐵、鈣和維生素D的吸收；可以減輕腫瘤病患者化療和放療的副作用，同時也可以起到保護口腔預防口腔潰瘍的作用。

結語：酸奶對我們人體的益處多多，但是對儲存壞境和儲存時間有著較高的要求。酸奶應該在低溫環境中儲存，一旦溫度升高，活菌大量繁殖，並快速死亡，可能引起有害菌生長，此時不但起不到應有作用，可能對人體產生危害。因此，在購買酸奶時，一定要選擇在冷藏裝置中儲存的酸奶，並且一定要看清楚保質期和生產日期，在購買後也要儘快食用，不可久存。