新京報訊（首席記者 郭鐵）3月14日，低溫酸奶品牌“牛毛黑黑”推新品“青藏酸奶系列風味發酵乳”，透過盒馬全國門店首發鋪貨，初次佈局線下渠道。創始人汪金義表示，低溫酸奶未來5-10年仍會高速增長。

據汪金義介紹，“青藏酸奶”系列產品經13個月121次小樣實驗，最終獲得“關鍵鎖甜發酵技術”，在不新增蔗糖、代糖下依然可保留可口甜味，是國內首款應用該技術規模化量產的低溫酸奶產品。

他稱，“牛毛黑黑”早期線上渠道更多的意義為試銷售。而入駐盒馬並實現上架首日全國門店鋪貨並非易事，產品配送至門店各個中轉環節需全程冷鏈運輸，交貨時需測量產品中心溫度，確保產品到達消費者手中溫度在2-6℃。

汪金義認為，未來5-10年，低溫酸奶仍會高速增長。這一行業趨勢也被越來越多的創業者關注到，因此近兩年在行業內黑馬頻出。乳品市場最明顯的變化是各個品牌都在加速佈局低溫酸奶，導致產品高度同質化，但截至目前，各細分賽道尚未出現真正佔領消費者心智的品牌。“我們認為，乳製品創業的關鍵是搶佔優質奶源，其次是深度分銷+佔領心智，要選擇其中一條細分賽道全面投入，佔領消費者心智的時間視窗很重要。”

新京報首席記者 郭鐵 圖片 受訪者供圖

編輯 祝鳳嵐 校對 賈寧