“小二，來兩斤牛肉，一壺燒酒，快快切了來，不少你錢。”在武俠小說裡，大俠們往往都會在吃飯住店時這麼分付店小二。這一方面體現出大俠們很豪爽，更為重要的是吃牛肉，這是對現實的不滿和反抗。武俠小說裡，古代豪傑喝酒都會點熟牛肉，這是為什麼？

中國人本來就是吃牛肉的。不但北方中原人如此，就是南方的楚人也這樣。

《楚辭》裡有份選單，葷菜有煨牛腱子肉、清燉甲魚、炮羔羊、醋烹鵝、烤雞、羊湯、燒鵪鶉、燉狗肉，啥都有，就是沒有豬肉！而牛肉，顯然是排在第一位的。

但是後來突然都吃羊肉了，禁止宰牛。據說，大宋朝御膳房就拿羊肉做為肉菜的主要內容，宋真宗的御膳房據說每天要殺三百五十隻羊，宋仁宗減少到二百八十隻，宋英宗再減少到四十隻。

聽過一種說法：吃牛肉顯得叛逆。因為牛是重要的生產工具，歷代朝廷往往禁止宰牛。所以當時吃牛肉有叛逆、藐視王法的意思，跟今天搞一點大麻差不多。

武松、魯智深們吃牛肉，是為了“酷”。還有一種說法是，牛很貴重，在古代是最高階的祭品，叫做“太牢”，是三牲之首，只有皇帝才配使用。江湖上英雄好漢們吃牛肉，會顯得有面子。

看完上述的原因總結一下就是，英雄豪傑們選擇吃熟牛肉，就是為了襯托他們的形象，不管是為了顯示出他們的義氣或是展示出他們的豪氣。那些看武俠劇比較仔細的人更是把“喝酒吃熟牛肉”當做是江湖的象徵。