教你做特色火鍋底和蘸醬，比海底撈還好吃，便宜實惠，隨吃隨涮，學會了再也不用去外面吃火鍋了

冷空氣來臨，早晚的氣溫只有4、5度，感覺好冷，火鍋就成了百姓餐桌上的寵兒，熱乎、解饞、方便、省事，親朋好友圍坐在一起，內容是什麼並不重要，關鍵是那氣氛，熱氣騰騰的，邊吃邊聊，一碗鮮湯入肚後，哈出一口熱氣，那些生活中工作裡的煩心事兒啊，就都不是事兒了。

家裡人喜歡海底撈的番茄鍋，但說實話，外面的火鍋新增劑太多，而且也不便宜，一般像我們三口之家在外吃一頓火鍋的話沒個二、三百元根本不知道吃啥，而在家吃的話，一百多元吃得撐了，吃得也放心，所以，我喜歡在家自己做，火鍋好不好吃，配菜其實並不是主要的，鍋底和蘸醬才是最為關鍵的，我家吃火鍋，鍋底和蘸醬都是自己做，從來不買超市裡面的，家裡人都說比買的好吃幾倍，今天就把鍋底和蘸醬的做法分享給大家，來看看具體的做法吧

【番茄火鍋底】

【材料】：西紅柿4個，洋蔥半個，大蔥1段，老薑1塊，大蒜2瓣，番茄醬2大勺，生抽2勺，蠔油1勺，鹽少許，糖適量

【做法】：1、準備好材料，西紅柿4個，洋蔥半個，大蔥1段。

2、西紅柿清洗乾淨後，用開水泡下去掉西紅柿的皮，一個西紅柿切小塊，另外3個西紅柿用料理機打成泥，半個洋蔥加1塊老薑切碎後也打成泥。

3、鍋中倒入適量油，放入大蒜和大蔥段煸炒出香味後把那個切塊的西紅柿放入鍋中，煸炒至西紅柿變軟。

4、然後加入打好的洋蔥泥一起翻炒均勻。

5、再把打好的番茄泥倒入鍋中，一起番炒後加入2大勺番茄醬炒勻。

6、加入適量清水，再2勺生抽，1勺蠔油和適量糖，再用少許鹽調味，煮至湯汁變濃稠就可以關火。火鍋湯底就做好了。

【火鍋蘸醬】

在熬鍋底的時候，來準備蘸醬，這個蘸醬真的非常好吃，大家一定要試試哦。

【材料和做法】：大蒜4瓣，香菜2棵，香蔥適量，小米椒2個，花生碎適量，蠔油1勺，生抽2勺，香油適量，熟白芝麻1把，分別放入碗中調勻即可。

7、接下來，把做好的湯底倒入臻米升降火鍋裡，蓋上鍋蓋煮開。

8、等湯底煮開後就可以把準備好的配菜放入鍋中，大火將食材煮沸，維持兩三分鐘。

9、等鍋中的食材煮熟，按下臻米升降電火鍋的上升/下降功能，鍋中的托盤自動上升，將火鍋食材全部托起，非常方便夾取食材，可以讓你優雅地吃火鍋了，想吃什麼一目瞭然，非常方便。吃完後再把它降下去把其他的食材放入煮。

【小貼士】：這個鍋底除了用來吃火鍋，還可以用來做番茄黑魚鍋，也非常不錯。

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