好吃的幾道家常菜美食，簡單易學，很好吃哦，超級下飯

花椒魚片

食材：魚身肉（青魚，草魚，鯉魚，才魚），金針菇（青筍片）適量，幹尖椒，花椒。

做法：

1、醃製魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，醃15-30分鐘。

2、做底料：將金針菇（青筍片）燙熟，取出後置於湯碗（魚大的用盆）內。

3、燙魚片：置中放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸後，放入醃製好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青筍片）的湯碗內。

4、做味料：放油入鍋，稍熱就加幹尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下，起鍋將味料倒入魚片上即可。

糖醋排骨

食材：豬肋排500g、鹽3g、料酒15ml、冰糖45ml、白醋60ml、八角1個、醬油30ml~

做法：

1、挑選肥瘦均勻的一字排（便於入味，吃起來也毫無壓力），燒一鍋水，沸騰後把排骨放進去焯一下，去掉血水和肉腥後，撈起控水；

2、鍋裡倒一點油，把排骨倒進去翻炒到顏色金黃就可以了（不要炒太久，不然口感會很老）；

3、按照比例把之前準備好的調料，一起加入炒好的排骨裡，黃金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋；

4、先放1勺料酒，再放2勺醬油，3勺糖，4勺醋。（勺是普通的湯匙，大概一勺是15ml，建議用冰糖，炒出來的糖色晶亮）調料都放完之後，就翻拌均勻；

5、隨後加入開水，加到差不多沒過排骨的高度（不要使用冷水，要避免肉回縮）；再加一小顆八角進去一起燜，氣味會更香，加水後，小火燜大概20多分鐘，蓋上鍋蓋；

6、水燜到還剩1/3時，開大火收汁（收汁時要不停翻拌以免粘鍋），大概翻拌個2分鐘，再加點點鹽進去，排骨就可以出鍋了，如果喜歡顏色再深點，可以加點老抽。

火辣牛肉

食材：牛肉200克，幹辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。

做法：

1、食材洗淨待用，幹辣椒待用

2、生抽、生粉、料酒待用

3、牛肉按直紋切0。2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃製10分鐘

4、幹辣椒用溫水泡5分鐘

5、熱鍋冷油，爆香姜、蒜

6、爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘

7、大約5成熟，撈起待用

8、幹辣椒去水待用

9、起鍋爆香剛才撈起幹辣椒

10、聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水

11、下蔥，關火，裝盤可以上桌

乾鍋茶樹菇

食材：五花肉200g，茶樹菇350g，薑片適量，大蒜2個，青椒4個，小米辣5個，

輔料：豆瓣醬一大勺，生抽適量，蠔油1勺，胡椒粉少許，十三香少許，蔥或香菜少許，白糖1g，雞精少許

做法：

1、五花肉切薄片，青紅辣椒切長塊，姜切絲，大蒜切片。

2、先燒開水焯下茶樹菇2、3分鐘，撈出瀝乾水分。

3、鍋裡倒少許油，放入五花肉煸炒出多餘的油脂，微黃。

4、將煸好的五花肉拔一邊，油若多就盛些出來，放姜蒜炒香。

5、放大半勺豆瓣醬一起翻炒，放入焯過的茶樹菇，青紅辣椒快速翻炒均勻。

6、放入胡椒粉，十三香，生抽，蠔油，少許糖調味。生抽蠔油的量稍控制，不用加鹽，豆瓣醬很鹹的。

7、最後關火前放入雞精，撒上蔥段即可。