對於北方人來說，過年吃餃子已經成為一種傳統文化。在大多數人的心目中，只有過年的時候吃餃子，才算是完整的一年。當然，餃子好不好，不僅僅取決於餡料，還取決於煮餃子的方法。那麼，煮餃子要不要蓋鍋？很多人都犯錯了，難怪餃子的破皮不好吃！

很多人做餃子都不知道要不要蓋鍋。其實煮餃子的時候，鍋蓋是需要蓋上的。但需要注意的是，蓋鍋蓋的時候，要注意把握時機。餃子剛出鍋的時候還是冷的狀態。如果此時蓋上鍋蓋，鍋內的溫度會隨著水溫的升高而升高，這樣餃子很容易破皮。

所以煮餃子的時候，一開始要開鍋煮，煮完餃子皮再蓋上鍋蓋。這樣做出來的餃子不會破皮，餃子味道更好，自然也更好吃。

另外，除此之外，我們還想知道煮餃子是用冷水還是熱水。如果我們做的餃子是自己做的，我們最好在加入餃子之前先加熱水。而且如果我們做的餃子是速凍餃子，需要用冷水煮。而且做飯前也不需要用冷水解凍。否則水餃很容易破皮，味道也不會很好。