《1》

常言道，貴有貴的道理。

有位在北京生活的朋友，據說為了買套合適的房子，找了各個公司的中介，對比價格。

然而，買到便宜貨就是撿到大便宜了嗎？

那也未必。

可能夠憑藉自己的本事在北京買房，這本身就是一件值得羨慕的事情。

為了把錢花在刀刃上，自然也是要多花些心思，力求價值最大化。

難道北京二環內的大平層不好嗎？誰都知道好，奈何囊中羞澀。

相對買房，買茶肯定是要容易很多，但同樣存在價格的問題。

那些價格高的高山茶，比如荒野銀針、拋荒銀針、白毫銀針、生態銀針，它們不好嗎？

好是好，“硬傷”就是太貴了。

況且，人總是要生活的，喝茶只是一種日常娛樂，以及對生活品質的提升。

把全部的錢都花在買白茶這件事，顯然不符合現實。

所以，作為一個普通的茶客，在自己能力範圍以內，選擇品質最好的白茶，才是最優解。

恰巧前兩天，新茶友提問：為什麼白毫銀針好，但身邊的人更喜歡喝白牡丹？我是新人適合喝哪種？

趁此機會，便來說一說這個問題。

《2》

白毫銀針，是白茶圈內公認的“王者”。

高山白毫銀針，不管是從香氣滋味，還是營養價值，亦或是收藏價值，都是無可挑剔的。

先從它的生長時期說起。

太姥山的高山茶園，海拔在600米以上，而眾所周知，海拔越高，氣溫越低。

所以，高山茶園裡茶樹萌芽的時間，普遍來得比平地茶園晚一些。

平地茶園和低海拔茶園，溫度升得快，暖春來得早，茶樹發芽早，故而採摘時間也早。

而中、高海拔的茶園，因為山勢高，溫度低，春茶季來得稍晚一些。

氣候的差異，導致了採摘時間的差異，也導致了內質的差異。

白毫銀針，是春茶季裡打頭陣上場的。

即便茶樹已經萌芽，開始正式採摘，也還處於乍暖還寒的時候。

較低的溫度，給了茶樹充足的時間去生長和發育，能夠為茶葉積累更豐沛的養分。

另外，也因為低溫，茶樹開啟了“防寒機制”——長白毫。

所以我們會發現，高山的白毫銀針，芽頭上的白毫又濃又密，且厚實，摸起來順滑無比，就像是小奶狗身上的毛髮。

由此可見，茶樹積蓄了一個冬天的能量，充分體現在了白毫銀針的身上。

它們每一顆都飽滿肥壯，宛如子彈般堅實，充滿了能量。

沖泡以後，茶湯潤澤淳和，香氣清瑩，毫香濃郁，花香清雅，堪稱是白茶裡的“當家花旦”。

論養分，它體內的營養物質充足，最為人熟知的，就是茶氨酸。

茶氨酸能給茶湯帶來鮮爽感，和柔滑細膩的口感，還能補益身體。

論升值空間，市面上品質好的老銀針，乃鳳毛麟角。

如果能夠擁有，或是自己買來好好儲存，未來不可估量。

不過話又說回來，白毫銀針雖然品質高，但產量有限。

正所謂，物以稀為貴。

產量低便直接導致了白毫銀針的價格高，遠遠超過了白牡丹和壽眉，也讓它成為了大多數人觸不可及的存在。

這便是白毫銀針好，但喝的人少的原因之一。

《3》

另一個重要原因，是因為能喝懂白毫銀針的人很少。

最近兩年，白毫銀針的勢頭堪稱突飛猛進，甚至有斷貨的趨勢。

誰又能想到，在幾年以前，白毫銀針幾乎無人問津。

相比之下，白牡丹和壽眉被一箱一箱地買走，而被留下來的白毫銀針，只剩無奈。

如果它能說話，或許要哀嘆一句：為什麼？到底是為什麼？

歸根結底，和白茶獨特的風味有關。

按照國人以前的喝茶習慣，就是把紅茶、綠茶或其它茶類，隨手抓一撮，扔到玻璃杯或者保溫杯裡，悶泡著喝。

在這種喝茶方式的影響下，大多數人的口味漸漸變得濃重，喜歡喝那些濃釅的、苦澀的、刺激的茶湯。

所以，一時半會兒還接受不了白茶的鮮香醇爽。

更別提以清瑩的毫香，強烈的鮮爽感而著稱的白毫銀針了，估計十個人裡有九個人是喝不懂的。

因此，白毫銀針的KPI在當時，顯得尤其慘淡。

好在，它並沒有消極很久，便迎來了春天。

如今，喝白毫銀針的人雖然漸漸多了起來，可大家問得最多的問題還是：白毫銀針為什麼喝起來這麼淡？

淡，彷彿成為了白毫銀針的專屬形容詞。

如果要從根源上解釋，白毫銀針那不是滋味淡，而是鮮爽。

是由簡樸的工藝所帶來的，滿滿茶氨酸的，鮮香醇爽，香清甘活的味道。

若真的很淡，像白開水那樣，又為什麼喝起來又稠又滑，又柔和又細膩，又飽滿又淳和呢？

不過，喝茶也是有段位的。

這些美妙的感受，需要達到一定的段位，積累足夠經驗的老茶客才能更貼切體驗。

而對於喝茶經驗尚淺的新茶友來說，還是更喜歡花香高雅的白牡丹，或是價效比高的壽眉。

面對味道“淡”的白毫銀針，依舊接受無能。

所以，大多數的茶客還是更喜歡喝白牡丹，那款擁有著如花般美名的白茶。

《4》

白牡丹，是白茶界裡的“兼美”。

正如《紅樓夢》中，也有一位名為“兼美”的女子，警幻仙姑的妹妹可卿。

既有著林黛玉的柔美，才華橫溢和一種柔柳扶風的美，更有薛寶釵體態豐腴美，儒家範兒十足的美。

所以兼美，可能就是人民心中最完美的狀態，兩者各佔五成的，那樣的一種美。

白牡丹的生長時節，在白毫銀針之後，壽眉之前。

因此，誤打誤撞地融入了兩者的特點，不僅有清雅的毫香，還洋溢著濃郁的鮮花芳香。

再說到，在品質相當的前提下，白牡丹的價格也是位於兩者之間的。

既不像白毫銀針那麼貴，讓人望而生畏，比壽眉略高一些的價格，也是可以很好接受的。

況且，白牡丹品類下還有多種等級，有特級白牡丹、一級白牡丹、二級白牡丹和三級白牡丹。

大家有了更多的選擇，便可以盡情挑選自己喜歡的。

特級白牡丹，也就是民間所說的牡丹王。

能被稱為“王”，便代表著牡丹王在白牡丹中佔據著絕對的高位。

不管是採摘的時間，還是香氣和滋味，都與白毫銀針極為接近。

但價格方面，卻十分優秀，沒有白毫銀針來得貴。

畢竟，牡丹王等級再高，也依然屬於白牡丹，價格達不到白毫銀針的水平。

用現在的話來說，牡丹王堪稱白毫銀針最好的“平替”，也就是平價替代品。

若是剛開始喝白茶，想一嘗白毫銀針的芳澤，但又害怕自己喝不懂，或是有價格方面的顧慮，完全可以先試試牡丹王。

白毫銀針的素雅淡泊，一般人品不出它的好來。

而牡丹王則像是給白毫銀針加上了一些點綴，畫龍點睛，多出不少神韻。

喝不懂白毫銀針的人，喝牡丹王，是再好不好的選擇。

有了這塊敲門磚，慢慢適應了其中的毫香，再去挑戰喝白毫銀針，就能順利許多。

事實證明，白牡丹是白茶中的“萬金油”。

不知道自己喜歡什麼，愛喝什麼，選它準沒錯。

《5》

貴雖有貴的優勢，但適合自己的才是最好的。

白毫銀針固然好，可價格卻讓很多人猶豫了。

如果買了它，就要節省生活上的開支，甚至影響到衣食住行。

沒必要沒必要，還是在能力範圍內，挑品質，才是最理智的行為。

當然，也存在一些名為“白毫銀針”，但名不副實的茶。

它們往往價格低廉，容易獲得，且讓很多不明真相的茶客心之嚮往。

可實際上，論香氣和滋味，它甚至都不如壽眉。

所以，與其求名字，不如喝品質。

高山的白毫銀針、白牡丹、壽眉，皆是好茶。

不必拘泥於品類，大家可以根據喜好來自行選擇，自己喜歡的，便是最好的。

茶無好壞，適口為珍。

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