買回來的柿餅上有一層白霜是發黴了嗎？螞蟻莊園最新答案

螞蟻莊園9月29日最新答案

螞蟻莊園知識問答今天更新了一道食品類的問題，題目就是柿餅上有一層白霜是發黴了嗎？小時候，一口柿餅，就是年的味道，我們日常買回來的柿餅都會有一層白霜，不知道你有沒有注意過，柿餅上有一層白霜，有人認為這是人工加的防腐劑，有人說是發黴了，那到底事實是怎樣的呢？下面讓我們一起來探討下這個問題的答案吧！

題目：買回來的柿餅上有一層白霜是發黴了嗎？

選項：1.一般不是、2.當時是，慎買

正確答案：一般不是

解析：柿餅上的白霜其實是柿餅製作工程中天然形成的糖霜，並不是防腐劑，是可以食用的。

柿子曬成柿餅的過程，要一曬二晾，就是說曬一天晾兩天，讓柿子有糖化過程，不能天天暴曬快速幹水份，那樣曬出來的柿餅沒有糖化，會很硬且澀味。晾乾過程糖份隨著水份溢位表面，白天溫度高糖分看不出來，但捏一下是捏手的，晚上晚上氣溫低，糖份就結晶成細細的粉末，就是我們看到表面的白霜了。

而這白霜主要成分就是葡萄糖，葡萄糖屬於甜度較低的糖，低於果糖，所以吃起來並不是非常甜，可以直接吃不用洗掉的。

本期螞蟻莊園的題目：買回來的柿餅上有一層白霜是發黴了嗎？答案：一般不是，如果小夥伴們有其他想法的話，可以在評論區留言哦